叫花雞如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

叫花雞，這是一道源自民間的傳統美食，很受人們的喜愛。叫花雞香味撲鼻，夾雜着荷葉淡淡的清香做法獨特，雞肉鮮美酥香。而且營養價值高，富含很多蛋白質等營養物質，增強人體免疫力。製作叫花雞的食材選擇簡便，製作方法簡便，做法獨特，是理想的下飯菜。

主料

雞 ：1只
香菇 ：30
洋葱 ：30

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒 ：適量
五香粉 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
味精 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型；

2. 在雞中加入葱， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；

3. 將調料料按摩揉搓到雞肉中；

4. 將花椒煸炒出香味；

5. 將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎；

6. 再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下；

7. 將幹荷葉用冷水泡上一會兒；

8. 用冷水和白酒一起和麪；

9.將面和成軟硬適中的麪糰；

10. 再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；

11. 將洋葱， 香菇切成絲備用；

12. 將香菇絲和洋葱絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；

13.將混合好的香菇絲和洋葱絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中；

14. 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；

15. 將麪糰擀成一張大圓片；

16.擀成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間；

17.再用麪皮包裹起來， 放在刷了層油的烤盤中；

18. 預熱160度， 中下層， 烤80分鐘；

19. 敲開面皮， 揭去荷葉；

20.中間破上一刀， 腹中內容多多；

21. 美味的叫花雞就擺在眼前。

烹飪技巧

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，方便包裹定型；2.醃製雞肉的時間要長一些，中間勤翻動一下，按摩幫助它入味；3.準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調料。