色澤鮮亮的叫花雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

三黃雞 ：1只
荷葉 ：1張
豬網油 ：1張
麪粉 ：600
五花肉 ：100

輔料

料酒 ：250
鹽 ：適量
冬筍 ：10
香菇 ：100
味精 ：少許
耗油 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：少許
葱 ：2顆
姜 ：適量
五香粉 ：少許
花椒 ：適量
大料 ：適量
大蒜 ：4瓣
白酒 ：100

具體步驟

1.雞洗乾淨，用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型

2.在雞中加入葱， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味品，將調味料按摩揉搓到雞肉中

3.將花椒煸炒出香味後用擀麪杖碾碎，再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下

4.將幹荷葉用水泡30分鐘

5.麪粉加入大約200克料酒和100克白酒揉成麪糰備用

6.將五花肉切片，香菇切片備用，冬筍切片

7.把五花肉，香菇、筍片炒熟成餡

8.把炒好的餡以及葱 姜蒜等其他調料用勺塞入雞腹中

9.用網油把雞裹起

10. 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來

11.把麪糰擀開，包起荷葉雞

12.放入烤盤入烤箱200°C烤2小時（包的有點難看）

13.熟了

14.可以吃了

烹飪技巧

先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，方便包裹定型。醃製雞肉的時間要長一些，中間勤翻動一下，按摩幫助它入味。加入適量的白酒和麪，能讓烤出的雞散發出獨有的香味。