![老北京小吃炸排叉的做法 炸排叉——老北京小吃 老北京小吃炸排叉怎麼做]( "老北京小吃炸排叉的做法 炸排叉——老北京小吃 老北京小吃炸排叉怎麼做")
- “排叉是老北京的經典小吃。在別的地方也見過此種做法，只不過名稱不一樣罷了。有的叫蕉葉，有的叫麻葉。不論哪種叫法，做法大抵都是一樣的。面片經過油炸後，脆脆的，香香的。如果想要吃酥棧的口感，可以在揉麪時加入雞蛋。黑白芝麻可以隨自己的喜好來增加。甜口鹹口也隨意。如果放...
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![老北京素炸醬的做法 老北京素炸醬（附面） 老北京素炸醬怎麼做]( "老北京素炸醬的做法 老北京素炸醬（附面） 老北京素炸醬怎麼做")
- 食材明細主料醬（適量）輔料大葱（適量）豆芽（適量）芝麻（適量）青蒜（適量）黃瓜（適量）配料油（適量）花生米（適量）花椒（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京素炸醬的做法步驟1、大葱2、洗淨3、豆芽洗淨4、黃瓜洗淨切絲5、青蒜洗淨切末6、大葱切末7、花生去皮8、擀碎9、六月鮮豆瓣...
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![老北京炸元宵怎麼做-老北京炸元宵的做法]( "老北京炸元宵怎麼做-老北京炸元宵的做法")
- “炸元宵時千萬別直接下鍋，熱油四濺很危險，多加這一步，金黃酥脆。今年的元宵節雖然被疫情冷場，沒有“月上柳梢頭，人約黃昏後”的詩情畫意，但所有家庭的過節方式還能用吃元宵來實現。很多人都以為元宵就是湯圓，其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。北方的元...
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![老北京炸醬麪的做法 華麗轉身的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 華麗轉身的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “做為老北京，最喜歡的麪條就是炸醬麪。醬一定要小火慢熬，所用的肥瘦肉要四六開或者三七開。因為黃豆醬喜油，油少就會有所謂的“醬毛子”味，即豆腥味；與其説是炸醬，不如説是熬醬更加確切。熬好的醬不光可以拌麪吃，平時拌菜，做菜，可以用到。炸過的醬比生醬更加美味、營養、衞生。如...
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![老北京炸醬麪的做法 最家常的北京美食——老北京炸醬麪（詳細步驟版） 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 最家常的北京美食——老北京炸醬麪（詳細步驟版） 老北京炸醬麪怎麼做")
- “工作後花兒認識了好多朋友，有時候家中請客做飯，只要簡單的炸醬麪，就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麪~~~”食材明細主料五花肉（150克（三瘦七肥最好））香菇（4-5朵）幹黃醬（1袋（250克））甜麪醬（150克）豆瓣醬（3大勺）應季菜碼（適量）手擀麪（適量）輔料...
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![北京炸醬的做法 北京炸醬——小碗幹炸 北京炸醬怎麼做]( "北京炸醬的做法 北京炸醬——小碗幹炸 北京炸醬怎麼做")
- “做的不敢説正宗，只是夠自己吃的。北京人自己吃炸醬麪，還分鍋挑兒和過水兒呢，都覺得自己最正確。這事兒就看自己好哪口兒，就吃着，別指摘人家不對。這要真較真兒，那麪條還得是抻面，手擀麪都不對呢。炸醬一般是兩種路數，一種是幹黃醬加水澥開，一種黃醬加甜麪醬澥開。我這又偷個懶兒...
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![老北京炸醬麪的做法]( "老北京炸醬麪的做法")
- 慢慢的轉入夏季了，天氣也比較炎熱，不想吃東西，現在吃點簡單東西就好了，今天就準備做老北京炸醬麪吧。做法簡單，又不油膩，而且美味好吃，那麼今天就來看看老北京炸醬麪怎麼做吧，這麼熱的天，當然要吃點清淡的食物了。老北京炸醬麪的做法有很多，看看你就喜歡哪個了。炸醬麪是很多人最愛...
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![老北京炸回頭怎麼做-老北京炸回頭的做法]( "老北京炸回頭怎麼做-老北京炸回頭的做法")
- 食材明細主料麪粉（半斤）韭菜（三兩）雞蛋（一個）輔料食用油（500克）香油（2克）鹽（2克）十三香（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京炸回頭的做法步驟1、用７０度水燙麪，和成團飭十分鐘2、韭菜切碎待用3、雞蛋炒熟待用4、下韭菜，調餡5、餡調好後待用6、麪皮同餃子皮一樣大7、包成餃子形8、...
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![老北京炸醬怎麼做-老北京炸醬的做法]( "老北京炸醬怎麼做-老北京炸醬的做法")
- 食材明細主料幹黃醬（300克）五花肉（200克）輔料葱花（適量）食用油（適量）醬香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬的做法步驟1、幹黃醬中放入半碗水泄開。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免過稀，影響效果。2、五花肉切成小丁。多切些葱花。3、鍋中放適量油，油熱後放入五...
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![老北京小燉肉炸醬的做法 DIY老北京小燉肉炸醬 老北京小燉肉炸醬怎麼做]( "老北京小燉肉炸醬的做法 DIY老北京小燉肉炸醬 老北京小燉肉炸醬怎麼做")
- “春天來了，很多人家飲食餐桌已發生變化，因為春天有很多時令菜，或洗淨直接蘸醬吃、或稍微焯一下就可以蘸醬吃，今天就給大家介紹一種醬，我稱它為“DIY老北京小燉肉炸醬”，希望大家喜歡。”食材明細主料豬肉（半斤）香菇（7-8朵）幹黃醬（1袋）輔料葱（1根）姜（一小塊）配料醬油（適量）白糖（適量）鹹鮮（口味...
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![老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做]( "老北京奶酪的做法 京味小吃：老北京奶酪 老北京奶酪怎麼做")
- “奶酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏，然後放進大松木桶裏精心烤制，最後還要使用窖冰降温冷...
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![老北京油餅的做法 饞嘴小吃---老北京油餅 老北京油餅怎麼做]( "老北京油餅的做法 饞嘴小吃---老北京油餅 老北京油餅怎麼做")
- “老北京油餅是留在我記憶中的一道美味小吃。記得小時候一張油餅5分錢，豆漿一碗2分錢，就可以美美的吃上一頓舒服的早餐。可惜現在也只是成為記憶中抹不去的一絲想念。現在隨着各種調味品的豐富，自己在家也能製作各種想吃的美味。這種無鋁油條膨鬆劑，可以很方便的做出這道想念...
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![家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪]( "家庭版老北京炸醬麪-老北京炸醬麪")
- “炸醬麪從小吃到老，一吃就是幾十年，就愛這一口，加點老陳醋，再來一瓣大蒜倍兒香！説起炸醬麪，是北京人的家常飯，講究的是，小碗幹炸醬配，小把兒抻面，外加八樣面碼，還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸醬麪的醬，就得是六必居的大黃醬，天源的甜麪醬。按照2:1的比例配好，放鍋中慢慢熬。千萬別圖快，...
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![老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁，四季豆...
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![香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做]( "香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做")
- “排叉是老北京著名小吃，口感酥脆，添加了黑芝麻的排叉味道更香濃。”食材明細主料中筋麪粉（200克）水（110克）熟黑芝麻（15克）輔料鹽（15克）其他（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香酥排叉的做法步驟1、麪粉倒入盤裏，加一小勺精鹽。黑芝麻加進去，我用的熟黑芝麻。2、涼水加進去，水千萬不能多，因...
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![老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 自己家的老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “今天是星期天，姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪，呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條（適量）豬五花肉（適量）豆乾（2片）輔料葱（一段）黃瓜（半根）植物油（適量）料酒（適量）味精（適量）澱粉（適量）老抽（適量）糖（適量）鹽（適量）醬香（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、葱花切斷，備用。2、豆乾...
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![老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “由於突然有事兒，後邊煮麪的照片沒有拍，我想煮麪大家都會的，炸醬麪關鍵就是醬嘛，呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的，味道不差的，更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬（適量）輔料豬肉（適量）幹辣椒（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）白糖（適量）食用油（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...
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![老北京炸灌腸怎麼做-老北京炸灌腸的做法]( "老北京炸灌腸怎麼做-老北京炸灌腸的做法")
- “灌腸是一種北京特有的風味小吃，腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。為了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油，炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即...
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![排叉的做法 京味小吃：排叉 排叉怎麼做]( "排叉的做法 京味小吃：排叉 排叉怎麼做")
- “鹹排叉與薑絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。"對這種小炸食前人還有詩稱讚説："全憑手藝制將來，具體面微哄小...
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![老北京小吃驢打滾的做法 老北京特色小吃：驢打滾 老北京小吃驢打滾怎麼做]( "老北京小吃驢打滾的做法 老北京特色小吃：驢打滾 老北京小吃驢打滾怎麼做")
- “某天朋友讓去參加一活動，在活動現場教小朋友們做驢打滾，好久沒做了，趕在活動前在家再做做，看看味道如何？中午趁休息時去超市買了黃豆麪，晚上回家做了做，第二天帶到公司同事嘗試過都説不錯，這下就不用擔心活動時如何應付小朋友們。”食材明細主料糯米粉（150克）水（150克）輔料食用油（少...
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![老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做]( "老北京素炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京素炸醬麪 老北京素炸醬麪怎麼做")
- “老北京炸醬麪有多種風味，有牛羊肉清真炸醬，有單清雞蛋炸醬，還有素炸醬。那是風情萬種，各有各口味，味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪，保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉（適量）輔料蝦皮（適量）菠菜（適量）配料欣和大醬（60g）蒜末（適量）薑末（適量）雞粉（適量）鹽（1/3勺）白砂...
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![老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪傳統老做法 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪傳統老做法 老北京炸醬麪怎麼做")
- “年少在京求學，因為好吃，閒暇時光滿四九城找着吃老北京的吃食。從飯館兒吃到老北京人家兒。我覺得，北京最好吃的炸醬麪不是在什麼打着老北京炸醬麪旗號的館子裏，而是在真正世世代代祖祖輩輩居住在皇城根兒下的老北京人家兒裏！我這個炸醬麪做法就是跟一個旗人老爺子學的，絕對正...
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![老北京炸醬麪怎麼做-老北京炸醬麪的做法]( "老北京炸醬麪怎麼做-老北京炸醬麪的做法")
- 食材明細主料五花肉（500g）幹黃醬（100g）甜麪醬（100g）黃豆醬（200g）麪條（400g）輔料洋葱（1/2個）大葱（1棵）植物油（5勺）黃瓜（1根）胡蘿蔔（1根）豆芽（1把）調料料酒（150ml）白糖（3匙）醬香（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉去皮切丁，洋葱切小片，大葱切末。2、幹黃醬，甜麪醬和黃豆醬混合...
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![老北京奶油炸糕怎麼做-老北京奶油炸糕的做法]( "老北京奶油炸糕怎麼做-老北京奶油炸糕的做法")
- “老北京奶油炸糕是一道宮廷小點心，雖然所需材料很簡單，但是相當考驗製作的技術和耐心！配料數量是大份的，如果食用的人數較少，請酌情減半。麪粉請使用中筋及中筋以下。”食材明細主料低筋麪粉（250G）黃油（50G）帶殼雞蛋（375G）輔料白糖（50G）水（375G）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）高級（難度）老北京...
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![老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 老北京炸醬麪（手擀麪） 老北京炸醬麪怎麼做")
- “詳細的手擀麪教程，有任何問題隨時問我，求關注（超詳細的美食教程）”食材明細主料麪粉（500g）胡蘿蔔（200g）豆瓣醬（100g）香菇（適量）牛肉（200g）輔料黃瓜（200g）水蘿蔔（200g）甜麪醬（200g）葱（適量）雞蛋（2個）姜（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材（菜碼可根據自...
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味味甜
