老北京炸醬麪的做法 改良版簡易老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做

“由於突然有事兒，後邊煮麪的照片沒有拍，我想煮麪大家都會的，炸醬麪關鍵就是醬嘛，呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的，味道不差的，更適合上班族操作”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京炸醬麪的做法步驟

• 1、首先把幹黃醬用温水稀釋，我沒有按傳統的做法加甜麪醬，這樣更易操作，而且味道也很地道

• 2、豬肉切成丁，我沒有選五花肉，因為覺得五花肉吃起來有些膩

• 3、把切好的豬肉肥瘦分開

• 4、鍋裏放油，可以少放些，因為我們可以用肥肉丁熬出一些豬油

• 5、油熱後先倒入肥肉丁煸炒出油

• 6、再倒入瘦肉丁翻炒，撒少許料酒烹一下，可以去除肉的腥味

• 7、倒入稀釋好的醬汁，加少許鹽，中火熬製

• 8、熬製的過程中，用鍋鏟順着一個方向攪動，加一些白糖，這樣可以去除黃醬的澀味

• 9、熬到醬汁變的很稠，就可以關火了

• 10、切些黃瓜絲做菜碼，也可以加豆芽等應季菜，看個人喜好了