醬燜小肉+抻條子怎麼做-醬燜小肉+抻條子的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜小肉+抻條子的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、抻條子製作：麪粉250克、鹽1克、鹼0.5克、清水適量。

• 3、把鹽、鹼倒入麪粉中拌勻。

• 4、用清水合成較軟的麪糰兒，餳30分鐘。

• 5、麪糰餳好後，用擀麪杖擀開，呈大片狀，厚約3毫米。

• 6、.....

• 7、把擀好的面片兒用刀劃成條，每條寬約2釐米。

• 8、然後把每片用手抻開，抻的薄厚按自己喜好而定。

• 9、把抻好的面片放入開水鍋中煮熟。

• 10、撈出過涼，願意吃熱的也可以。

• 11、醬燜肉製作：五花肉500克、幹黃醬100克、鮮醬油20克、雞粉3克、大葱段50克、薑片20克、八角3克、黃酒20克、冰糖20克、清水2500ml。

• 12、先把幹黃醬用2500ml的清水澥開備用。

• 13、...........

• 14、把五花肉切丁，丁的大小比紅燒肉塊小一半就行。

• 15、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角。

• 16、把五花肉、葱段、薑片倒入鍋中煸炒。

• 17、......

• 18、當五花肉煸炒到出油後，烹入適量的黃酒。

• 19、......

• 20、把泡好的黃醬水用細篩過濾。

• 21、濾掉的粗渣不要。

• 22、把黃醬水倒入鍋中。

• 23、和五花肉混合並一同煮開。

• 24、湯開後倒入適量醬油和冰糖。

• 25、......

• 26、當肉煮至熟爛後撿出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

• 27、最後放入少許雞粉炒勻便可出鍋。

• 28、把黃瓜和胡蘿蔔切絲，香菜切末，然後碼入盤中。

• 29、把豆芽菜用開水燙熟，撈出過涼，然後把豆芽菜和其它面碼，一同碼在盤子裏備用。

• 30、..........

• 31、把抻好煮熟的面片條子撈入碗中，和醬燜肉、面碼一同上桌便食用。上桌時，還可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。