麻辣花生的做法 輕鬆自制麻辣花生 麻辣花生怎麼做

“麻辣花生是很受大眾喜愛的一款美味。麻辣酥脆，越吃越想吃。尤其是拿來下酒。
時常在小區看到中年男人，端着小板凳到自家樓道口，板凳上放着一小碟兒麻辣花生，一小碟兒拍黃瓜，手裏拿着一個酒瓶，咂巴咂巴，彷彿一天的辛勞就得以緩解似的。北方很多男人，無酒不成餐。而喝酒無花生，難成一頓酒。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣花生的做法步驟

• 1、原料。

• 2、花生淘洗乾淨備用。

• 3、一湯匙花椒，一湯匙辣椒剪碎，加鹽，五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。

• 4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控乾冷凍可以繼續用來炒花生。

• 5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

• 6、分好的花生入冰箱冷凍。隨時吃隨時拿出來進行第二步加工。

• 7、冷凍至少一夜的花生一包300克左右。

• 8、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

• 9、花生全部浮起，並且顏色微黃幹鬆撈出來。

• 10、鍋裏的油大部分倒掉，留一點晾涼後，把花椒辣椒一起小火炒。

• 11、倒入花生，翻均勻，調入鹽拌勻

• 12、做好的花生涼後會很酥脆，熱的時候不太酥。還有一點就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，那味兒！絕對是麻辣香酥，花生的顏色也跟着被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了。

小竅門

1，花生去皮很麻煩，不要一個個的剝，用兩個掌心搓，搓的差不多了挑出來搓掉的，繼續搓。做麻辣花生當然是碎兩半的好了。所以別擔心。一個個的剝反而太完整沒有麻辣花生碎碎的感覺了。

2，第一步中的加鹽和五香粉，是讓花生入味點。更好吃。

3，這麼折騰的事情，還是一次多做點，分裝進冰箱，想什麼時候吃，就有現成的花生不用剝皮了。可以提前做好等兩天再吃。

4，油炸花生後的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用來炒菜，還帶着花生的香味兒。

5，炸好花生的油很熱，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那樣立刻就會糊，我第一次做犯的就是這樣的錯誤，導致花椒辣椒立刻糊了。

6，剛做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味兒不太足，建議是密封一天後再食用。