麻花的做法 香甜大麻花 麻花怎麼做

“麻花一直是人們長期喜愛的食品，我也不例外，從小吃到大。由於擔心外邊賣的東西不衞生，總是想要是自己也會炸就好了。終於有一天經歷了一次失敗後成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多説了，上配方。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻花的做法步驟

• 1、準備好上面的材料（其實會了以後每次做時看着放就行）

• 2、將牛奶連袋放微波爐加熱，微温不燙手就行，倒入盆中。

• 3、先加入酵母調勻。

• 4、除了麪粉外將所有材料加入

• 5、混合好

• 6、最後加入麪粉和成光滑麪糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。

• 7、發好的樣子

• 8、入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段。

• 9、每段分別涮上油

• 10、取一份先搓成長條，約一米長

• 11、左手按着左頭不動，右手向自己的方向上勁兒。

• 12、拿起兩頭合起自然成勁兒。

• 13、還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。

• 14、重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。

• 15、重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由於要拍照，總之就是圖片上這個樣子

• 16、重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。

• 17、重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。

• 18、擰好後的樣子，還行吧？

• 19、為看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對摺就行，就變成兩股的麻花了，也很好看

• 20、一端從環中穿過就行了。

• 21、全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些。

• 22、發好後的樣子

• 23、鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下。

• 24、炸的過程中用中小火

• 25、炸好了

小竅門

第20步驟解析：二次發酵是因為第一次發好的面經過擰制時排掉了很多面內的氣泡，就像沒發的面一樣，所以擰好後的麻花還要等到它再次發起來，再次產生氣泡膨脹，這樣炸好的才膨鬆好吃。做饅頭，麪包也是這樣。面內加的油一定要用熟油，這樣吃起來沒有生豆油味，也可以直接用色拉油代替。