油炸小海蝦怎麼做-油炸小海蝦的做法

“打從《舌尖》的走紅成功帶起了一系列美食紀錄片的觀看熱潮，人們對於美食節目的印象已不再停留於幾位主持人故作驚歎狀的逛吃外景。底藴深厚的美食文化，人文情懷的昇華，無疑拔高了美食紀錄片的格調。但本質上，美食節目於我依舊是下飯的最佳拍檔。
在一眾效仿者中，2015年央視的《小海鮮》對於鮑叔這種沿海居民來説或許最為親切。無需大刀闊斧的粗獷加工，也不似匠心獨具的精細手藝，更無關食材貴重與否，越是常見的小海鮮，就越適合家常的烹飪手法，反而能品嚐出海鮮最本真的滋味，那是家的味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸小海蝦的做法步驟

• 1、將小海蝦洗淨並充分瀝乾殘留水份，避免油炸時濺出。

• 2、將料酒、葱薑蒜末、鹽倒入盛蝦碗中醃製3-5分鐘左右。

• 3、時間到後加入一把麪粉，一顆雞蛋，打散後充分拌勻。

• 4、起鍋倒油，將油燒至七成熱，轉中火或小火，倒入小海蝦炸約30秒，此間需要不停翻動。

• 5、30秒後及時撈起，靜等油温再升高後將蝦重新回鍋油炸一遍，這樣會令外殼更加酥脆。此時只需炸至小海蝦漂浮起來，外表呈金黃色即可出鍋。

小竅門

1、購買海蝦時儘量選擇小隻的，油炸起來更加酥脆。
2、如果擔心小海蝦會扎嘴，料理前可用剪刀剪去蝦頭刺。
3、小海蝦不宜一次性放入過多，可分批次油炸。