自制油炸糕怎麼做-自制油炸糕的做法

“在我國的很多地區都有不同及相同的特色小吃，其中油炸糕就是其中一種人們喜愛的美食。有的用大黃米粉、有的用糯米粉包上不同的餡料(豆沙餡、糖餡居多)，我今天便用糯米粉及耳眼炸糕豆沙餡，製作的成品油炸糕表皮金黃，外酥裏糯、皮薄餡大、酥香可口。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制油炸糕的做法步驟

• 1、買來的耳眼炸糕豆沙餡料。

• 2、分成均勻的小團。

• 3、糯米粉用熱水燙約2兩左右，涼一會兒、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和勻後，一點點的加水(加多了面就稀了)我第一次做自己配比的。

• 4、用筷子攪拌均勻成絮狀，再少加水，邊加邊和麪。

• 5、和成軟硬適度的麪糰，放温熱處餳發1小時。

• 6、發酵好的麪糰。

• 7、將發酵好的糯米粉團分成均勻的大小的小團。

• 8、將劑子壓扁放入一顆豆沙餡，包入並慢慢收口團成圓，稍壓扁狀成炸糕坯。

• 9、放入這種屜布上防沾(直接放盤子上取下時容易沾掉一塊)。

• 10、鍋中油燒熱下入炸糕，中小火慢慢炸，變色翻面。炸。

• 11、隨時調整火候。

• 12、炸出的第一鍋油炸糕，第一次做效果還不錯。

• 13、第二鍋裝盤，稍晾涼品嚐了一下口感酥脆，裏糯餡香(與以往的豆沙餡不同)，家人一致評價:好吃！口感好，品相佳。

小竅門

如果不喜歡吃大的豆沙餡，可再加些糯米粉讓皮厚些。