自制油茶麪怎麼做-自制油茶麪的做法

“小時候沒有什麼零食，媽媽時常會炒些油茶麪，衝給我們喝，每當衝起油茶，香氣飄滿小屋，孩子們手舞足蹈，像是吃到珍饈美味一樣歡喜。現在生活好了，這些被我們遺忘到角落裏的美食，已經N年沒有吃過了，學着媽媽的方法，看似簡單，手法卻不熟練，但也算是成功了，衝起一碗油茶，又嚐到了媽媽的味道。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制油茶麪的做法步驟

• 1、把剃下來的羊肉(或牛肉)肥膘清洗乾淨，切成小片。

• 2、下鍋煉成油，把油倒入容器濾掉油渣。

• 3、鍋裏不用放油，直接倒入麪粉，小火慢炒。

• 4、大概炒二十多分鐘，麪粉微黃，在鍋中間挖個坑。

• 5、加入適量羊油。

• 6、繼續小火翻炒，防止糊底。

• 7、翻炒均勻關火，繼續炒幾分鐘散熱。稍涼，過一下篩會更好，裝入密封罐陰涼處保存，想喝油茶時，隨時可以衝一碗。

• 8、兩勺油茶半勺糖。

• 9、一點一點多次加開水。

• 10、畫圈稀釋，水不能一次加太多，不然會起疙瘩。

• 11、一碗油茶，小時候的味道。香香的油茶配上堅果，非常美味！

小竅門

製作油茶，只有用羊油或牛油炒出來才香氣四溢。不要以為牛油或羊油羶氣大，和麪粉結合，它們會發散迷人的香氣，比普通油香幾十倍。