香草蔓越莓冰淇淋怎麼做-香草蔓越莓冰淇淋的做法

“天然香草豆莢，總統淡奶油，濃濃的乳脂香味，在冬天也要品嚐冰淇淋的甜美。
非常簡單的一款甜品，製作方法雖然簡單，但卻非常美味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草蔓越莓冰淇淋的做法步驟

• 1、用的土雞蛋，分離出3個大蛋黃，加入35克糖，稱量出淡奶油，放入15克糖，稱出100克牛奶，放入香草豆莢

• 2、用電動打蛋器將蛋黃打發，打到體積變大，顏色發白變濃稠

• 3、牛奶盆放到煤氣火上最小為加熱，牛奶加熱到煮沸前，即牛奶表面開始出現小氣泡，就馬上關火，稍降温片刻

• 4、從牛奶中取出香草豆莢

• 5、將放涼的牛奶倒入蛋黃糊中，一定要降温後再倒入，牛奶温度太高，會把蛋黃糊衝成雞蛋花

• 6、用手動打蛋器攪拌均勻

• 7、準備一個大些的鍋，倒入適量水，放火上加熱，將蛋黃糊的盆放到鍋中，隔水加熱，加熱過程中，不停用手動打蛋器攪拌

• 8、加熱蛋黃糊，漸漸變濃稠，就可以關火，從鍋中拿出，放到一盤降温

• 9、淡奶油加糖，用電動打蛋器打至6分發，液體不再流動，出現紋路就可以

• 10、將蛋黃糊倒入淡奶油盆中

• 11、混合均勻

• 12、倒入大小合適的保鮮盒中

• 13、放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷凍室冷凍，隔2個小時，拿出用電動打蛋器攪打幾下，我的總共攪打了3次，可以在攪打過程中捲入空氣，讓冰淇淋口感更細膩，攪打步驟儘可能不要省略

• 14、吃之前，先將保鮮盒從冷凍室放到冷藏室15分鐘左右，可以比較省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃時裝飾些喜歡的水果