日式咖喱肉鬆多拿滋的做法 無需烤箱的麪包 - 日式咖喱肉鬆多拿滋 日式咖喱肉鬆多拿滋怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

日式咖喱肉鬆多拿滋的做法步驟

• 1、準備所有食材。

• 2、將除黃油以外的所有食材放入攪拌盆中，我用的海氏HM740廚師機1檔混合麪糰成團大約1分鐘左右，調至2檔繼續攪拌約20分鐘。

• 3、檢測麪糰，可以拉出大片的麪糰的薄膜，可以清楚的看到不均勻的紋理，此時加入黃油。

• 4、繼續揉約10分鐘左右，檢測麪糰輕鬆拉出大片薄膜，麪糰均勻，破洞的邊緣光滑，柔韌性強，麪糰温度25℃左右。

• 5、將麪糰揉圓放入發酵盒中放入發酵箱，温度設定27℃，發酵約50分鐘左右，手指蘸麪粉從戳入麪糰中間，不立即回縮的狀態即發酵完成。

• 6、在發麪的時間我們來炒內餡，易小焙隨心鹹餡倒入平底鍋內炒至温熱，加入咖喱塊稍加水和餡一起炒拌均勻。

• 7、待內餡温涼加入肉鬆拌勻，待用。

• 8、將發酵完成的麪糰分割，揉圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘，用手檢測請按壓表面不回縮。

• 9、將麪糰收口向下，用手心壓平，將麪糰翻面滾圓的收口面放上肉鬆咖喱餡。將麪糰四周像包包子一樣包好，用虎口捏緊將收口摺疊。

• 10、排入烤盤進行二發，温度設定32℃，濕度75%，發酵約40分鐘，輕按壓麪糰微微回彈。

• 11、二發完成的麪包，裹一層全蛋液。

• 12、將曬乾的吐司片，打成麪包糠，將裹了蛋液的麪包再裹一層面包糠。

• 13、鍋中放入油，加熱後，放入裹好麪包糠的麪包，炸至四周金黃。

• 14、用廚房用紙粘幹油，就可以吃了，不用烤箱的麪包，喜歡咖喱的會深愛，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。

小竅門

內餡可以根據自己的口味做，也可以用土豆泥和肉餡加自己喜歡的蔬菜等做內餡，內餡決定麪包的味道。