薺菜冬筍黑魚羹湯的做法 薺菜冬筍潮白黑魚羹湯 薺菜冬筍黑魚羹湯怎麼做

“潮白黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜冬筍黑魚羹湯的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚洗淨，魚身片成魚片，魚骨魚頭魚尾切段待用。

• 2、魚片稍微處理下，儘量有魚刺的地方剔除，加入鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。

• 3、醃製的同時，把魚身魚頭魚尾放入鍋中，放入姜塊和料酒加水煮開，大火熬着。

• 4、同時另開一火，倒油，燒熱把魚片放入，小火，把魚片過油，但不要燒的太熟。

• 5、把煮好的魚湯裏面的魚頭魚身魚尾姜塊撈出，切片的冬筍過水後放入湯裏一起煮，隨後薺菜切碎放入，燒開，最後把過過油的魚片放入，再煮一分鐘左右時間，水澱粉勾芡，加鹽味精，淋上麻油，加點胡椒粉即可。

小竅門

1.魚頭魚尾魚身燒湯的時候可以加入高湯或者加半塊濃湯寶，縮短魚湯煮的時間，湯會更鮮美。
2.撈出的魚身上面肉很多，還是可以吃的，不要浪費。