花膠瘦肉湯的做法 花膠瘦肉湯內附花膠泡發 花膠瘦肉湯怎麼做

“先簡單的介紹下什麼是花膠也就是魚膠？它其實就是魚鰾的乾製品。魚膠於燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，四大極品“鮑參翅肚”中的“肚”即為魚膠。花膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，花膠中的蛋白營養比較容易吸收。魚膠還是女性朋友補充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐着皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。所以愛美的女同胞們快快補起來吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花膠瘦肉湯的做法步驟

• 1、準備材料：稱量花膠。這裏用的是野生黃花魚膠，你手頭有什麼膠都可以做。

• 2、花膠先清洗一下，然後接一大盆水(最好用純淨水)放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠再高出一兩釐米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裏冷藏過夜。

• 3、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。鍋內燒開水在水中加入兩湯匙料酒將泡好的花膠從水中取出，放幾片生薑，如圖大火蒸5～8分鐘。(原圖拍好不小心刪沒了，所以這裏放了一張大概齊的圖大家看下)

• 4、把蒸好的花膠拿出迅速沖水降温後放入冰水之中浸泡或直接泡入冷純淨水之中然後放進冰箱保鮮室待用。(這樣做能保證花膠的營養不流失)發好的花膠重量約為發之前的花膠3-4倍左右，即為發好。

• 5、海蔘泡發好以後備用。

• 6、瘦肉(這裏用的是小裏脊)剔去筋膜。

• 7、瘦肉切片或切塊都可以。

• 8、起鍋倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生薑焯水。

• 9、焯好的肉片或肉塊撈出沖洗乾淨。如圖

• 10、準備砂鍋，倒入清水，放入肉塊或肉片，葱段薑片開始燉湯。

• 11、準備所有輔料，把山藥，玉竹，黑豆清洗乾淨備用。大棗跟枸杞子單獨放在一起。

• 12、湯開後先放入山藥，玉竹，黑豆還有大棗繼續燉。

• 13、20分鐘後海蔘切段，放入湯鍋。

• 14、15分鐘後打開蓋放入浸泡好的花膠，繼續煲半小時。

• 15、枸杞子沖洗一下，臨出鍋前10分鐘加入枸杞子。

• 16、最後調入鹽，一道美味而又營養的花膠瘦肉湯就做好了。滿滿的膠原蛋白補起來吧！😄

小竅門

魚膠的品種是很多的，理論上每一種魚都有魚鰾的，但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠，一般市面上常見的魚膠有北海鰲魚膠，赤嘴鰲魚膠，白花膠，蜘蛛魚膠，金龍魚膠，黃花魚膠，安南魚膠，鬥湖魚膠，鰻魚膠，鮸魚膠，鱈魚膠，鱔魚膠，鯊魚膠，金錢鰲魚膠等等。魚膠品種不同，其具體的效果方面也略有不同，所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的，並不是説越貴就越好，最適合自己的才是最好的。