花膠雞魚片湯怎麼做-花膠雞魚片湯的做法

“3斤多重的大草魚，沿着魚骨剔掉兩片魚肉，再切成蝴蝶魚片，涼水抓洗兩遍，放少許澱粉上漿。把金湯花膠雞火鍋底料與清水同煮，再將魚片依次放入湯中。邊煮邊吃或者煮好後盛入盆中，鮮美香嫩，暖胃暖身。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花膠雞魚片湯的做法步驟

• 1、3斤多重的草魚一條，刮鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨；

• 2、切掉頭、尾，只留中段；頭部處在魚鰭處切割，魚尾處在排泄孔之上切割；中段的魚肉較厚，魚刺相對較少；

• 3、沿着脊背，將兩片魚肉片下來；魚骨與魚頭、魚尾另作它用；

• 4、切魚片前先磨刀；切一刀至魚皮處不要切斷，再切一刀切斷，打開後就是蝶狀，這樣可以使魚片面積大，好夾取；魚片不要太厚，約3毫米，入鍋即熟，同時也使魚刺變短，煮時大部分能落入湯底，食用時不用擔心被扎；

• 5、魚肉用涼水輕輕抓洗2、3遍，魚肉潔淨，放少許澱粉抓勻；

• 6、鍋裏放水，將金湯花膠雞料擠入湯中；

• 7、煮開後轉小火，將魚片展開，依次放入鍋中，如果當火鍋吃可邊煮邊吃；變色即可食用；

• 8、待全部變色後，關火，用勺子輕輕撈取，防止魚肉破碎；

• 9、撒入香葱末、青蒜末，吃完魚片再喝湯，太滋潤了。

• 10、花膠雞魚片湯，營養低脂，肉嫩湯鮮美！

小竅門

1.草魚越大越好，魚肉多，且魚片更易切薄；
2.用這種方法還可以做酸菜魚，或者其它口味的魚片湯；
3.切下來的魚頭、魚尾、魚骨可燉豆腐湯，也可紅燒。