花生泡椒拌蘆筍怎麼做-花生泡椒拌蘆筍的做法

“#家常菜#蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國內外已有多種採用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。也被譽為~抗癌之王！
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花生泡椒拌蘆筍的做法步驟

• 1、備好食材；提前將花生放入一個食品袋中，用擀麪杖來回輕輕壓碎備用，泡辣椒用自己做的和超市買的都行。

• 2、將蘆筍摘去根頭，用清水洗淨，覺得過長可用刀切成二段；蒜頭洗淨拍碎備用。

• 3、鍋中倒入適量清水，加入2小勺食鹽，增加底味。

• 4、接着滴入少許菜籽油，大火燒開；可使蘆筍表面油潤透亮，顏色也更好看。

• 5、沸騰後丟入蘆筍，焯至斷生變色，根據用量多少約1~2分鐘左右。

• 6、然後迅速撈出，放至事先備好的涼開水中浸下（也可以用純淨水），蘆筍的口感會更好且顏色也更加翠綠；提示：天熱做涼拌菜衞生很重要，若用生水直接沖涼，抵抗力弱的朋友食用後會極易身體不適的。

• 7、稍後逐一揀出放至盤中，撒上花生碎；翠綠油亮的蘆筍是不是很誘人。

• 8、再將備好的些蒜泥和泡辣椒放至兩旁，泡辣椒的鹽味較重，加之焯水已放鹽，味道已足夠了。

• 9、最後起鍋燒些熱油，迅速澆在蘆筍上。

• 10、頓時香味就撲鼻而來，擋都擋不住。

小竅門

1、沸水焯燙蔬菜，既可快速成熟，還能節省烹飪時間。
2、焯水時撒些食鹽，鹽的能滲透功能，可使蔬菜在焯制過程中增加底味。
3、焯水時在水中滴入食用油和迅速過涼，可使蔬菜口感更好，顏色也更加翠綠。