泡椒五花肉炒雷筍怎麼做-泡椒五花肉炒雷筍的做法

“感謝物流業的發展，讓北方人也可以吃到南方的新鮮雷筍。雷筍味道鮮美，保質期又短，季節性很強，實在是不可多得的美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒五花肉炒雷筍的做法步驟

• 1、雷筍收到了好多，扒皮是個大事！

• 2、剪去筍尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剝筍用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。

• 3、水煮10分鐘，去去筍的草酸，自然放涼就好。如果買的是苦筍，中間就要多換幾次水，延長浸泡時間。

• 4、刀拍筍體，改刀成合適的筍條，刀拍可使筍體形成很多自然裂痕，入味更容易。

• 5、適量的五花肉切粗絲，肥瘦分開放。

• 6、煸炒時先下偏肥的肉絲，出油後再下瘦肉翻炒變白，加料酒、醬油稍微翻炒盛出。

• 7、洗淨鍋，重新加入油，下泡椒、辣椒、薑絲、煸香，再下葱蒜。

• 8、接着下筍絲翻炒幾下後，加入肉絲翻炒約1.5分鐘後加入木耳絲翻炒。

• 9、加入適量的鹽翻炒均勻出鍋。

• 10、雷筍脆嫩，再着泡椒的微辣，非常好吃。