東北蒜茄子的做法 東北蒜茄子（鹹菜） 東北蒜茄子怎麼做

“東北送粥送稀飯的小鹹菜”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北蒜茄子的做法步驟

• 1、紫皮長茄子，選嫩的，洗淨後隔水蒸10分鐘；蒜泥壓好備用；香菜切沫備用

• 2、蒜泥+香菜沫+所有調料，調成蒜糊備用；茄子中間劈開不要完全切斷

• 3、茄子內瓤先擦一層鹽，再將蒜糊填充到茄子裏

• 4、填充好蒜糊的茄子外面擦層鹽，裝進密封盒，在茄子上再撒一層鹽+雞精+胡椒粉。待茄子完全涼透，封盒，放入冰箱，醃製一夜。吃的時候，茄子撕成條，加點香油拌均，也可根據個人口味加點辣椒油。鹹菜可以保存三天左右

小竅門

茄子不要去蒂