泰式海鮮時蔬沙拉的做法 清爽的時蔬派對——泰式海鮮時蔬沙拉 泰式海鮮時蔬沙拉怎麼做

“上次做海鮮飯還剩下了不少海鮮，再不吃就不新鮮了，本來琢磨着把蝦做成水果蝦球，墨魚做成芥末墨魚絲，可是下午法餐課的魚和鵝肝實在讓人膩得慌，於是乎，一道清清爽爽的沙拉，加上家裏各種時蔬，簡單又營養。
我海鮮用的是海蝦和墨魚，蔬菜有秋葵、蘆筍、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔，其實不拘於食材，只要新鮮就好，當然最重要是自己喜歡，真的沒必要去選擇那些宣傳得特別完美卻讓自己十分討厭的，你的心都不喜歡，你的身體怎麼會喜歡呢？
泰式醬汁主要是酸辣味，辣椒可以是新鮮的辣椒圈，也可以乾燥的辣椒麪；酸味可以用檸檬汁也可以用白醋代替，魚露是很必要的，因為它已經很鹹了，通常就不要再加鹽了。最後在撒上一些自己喜歡的香草，薄荷、香菜、九層塔，我今天加的是法香。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泰式海鮮時蔬沙拉的做法步驟

• 1、蝦去頭去殼，保留最後一節殼和尾巴，從背後劃一刀，去除沙線。

• 2、墨魚去內臟去黑膜洗乾淨。

• 3、墨魚筒劃一刀切開，在上面打上花刀。

• 4、蘆筍取可食部分斜切成段。

• 5、鍋中燒開水，加入少許鹽。

• 6、加入墨魚稍微汆燙，入涼水過涼。

• 7、蝦也汆燙過涼。

• 8、秋葵和蘆筍也汆燙過涼。

• 9、一半的檸檬切成月牙瓣，一半擠出檸檬汁備用。

• 10、胡蘿蔔和櫻桃蘿蔔切成片。

• 11、將蒜末、魚露、味精、法香碎、檸檬汁、糖、辣椒麪調成沙拉汁。

• 12、將沙拉汁拌入沙拉中即可。

小竅門

1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替換辣椒粉。
2.香草可以選用香菜和薄荷更地道。
3.蔬菜和海鮮汆燙時間不宜過長，水中要加鹽，也可以加一些油，燙了之後馬上入涼水，涼了就撈起濾幹水分。才能保持口感和色澤。