泰式鮮蝦銀耳沙拉怎麼做-泰式鮮蝦銀耳沙拉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式鮮蝦銀耳沙拉的做法步驟

• 1、銀耳提前泡發。

• 2、去蒂洗淨撕小朵。

• 3、蝦去頭在殼去蝦線洗淨，放入少許胡椒粉、料酒醃製十分鐘左右。

• 4、洋葱切絲、小紅辣椒、蒜切碎。

• 5、碗中放入辣椒、蒜末、魚露、青檸汁、糖攪拌均勻成沙拉汁備用。

• 6、銀耳，蝦仁、香芹分別入開水鍋中焯熟，入事先準備好的冰水中浸泡片刻。

• 7、撈出瀝乾備用。

• 8、放入切好的洋葱絲。

• 9、倒入調好的沙拉汁拌勻即可。

• 10、成品

• 11、成品

• 12、成品

小竅門

魚露又名魚醬油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。泰國菜通常用魚露調味，不加鹽。如沒有可用蒸魚豉油和鮮味露替代味道也不錯。
青檸檬汁可以用青檸檬榨汁，或用黃檸檬汁也可。