海鮮時蔬鐵板燒怎麼做-海鮮時蔬鐵板燒的做法

“在宜家買了一個鐵板燒鍋，琢磨了下覺得用它來做鐵板燒那是極好的了！牛肉，海鮮，蔬菜蘸着魚露辣椒檸檬汁，在家和朋友們一起享受了一頓美味的健康美食。一一介紹了簡單的製作過程希望美食天下的朋友們也會喜歡。
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食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮時蔬鐵板燒的做法步驟

• 1、鯛魚，牛肉，基圍蝦及各個蔬菜清水洗淨。

• 2、鐵板鍋洗淨抹乾水分，抹上色拉油待用。

• 3、生蠔市場買時讓師傅去除外殼裝入水袋帶回。廣東沿海城市的超市裏有賣新鮮的袋裝的生蠔。買回來後用清水輕輕沖洗乾淨。

• 4、新鮮牛肉切片（牛肉一定要切肉肌理的斷面，別順着肉的肌理方向切，這樣切出來的肉片吃起來容易老）後放入大碗或鍋中倒入少量色拉油，黑胡椒碎，少量鹽拌勻醃製20分鐘。鯛魚去大骨，魚頭。魚肉切片魚肉片同牛肉片一樣醃製20分鐘。（魚片需斜刀切，這樣魚片可切的大點。魚片不要太薄）

• 5、洗淨的白蘑菇切片，洋葱切圈，蘆筍切段備用。

• 6、取電磁爐（或卡式爐）將平底鐵板鍋大火燒熱，倒入少量色拉油。放入洋葱圈微煎一下後放入牛肉片。轉中火，用竹筷翻撥至牛肉片發白後再等10秒可食用。（絕對熟了，再煎就老了）食用時可蘸自己喜歡的調料醬。（我調的蘸料是魚露，檸檬汁，橄欖油，朝天椒，香菜末，葱花，蒜末，雞精，白胡椒）魚片較嫩，煎前鐵板鍋內先用洋葱圈打底微煎後將魚肉放置洋葱圈上倒入少量色拉油再慢煎。

• 7、食用完牛肉和魚片後繼續食用生蠔前，最好將鐵板鍋清洗下去除鍋面上的粘結物。洗淨的鐵板鍋大火燒熱倒入少量色拉油，放入蒜蓉微煎後放入生蠔煎3分鐘左右即可食用（別拼命煎！生蠔熟了就沒味了營養也破壞了，微微生些是OK的。男士們的最愛）

• 8、吃完生蠔，接下來是大盤菜時間！開大火倒入適量色拉油油熱後放入基圍蝦，金針菇，蘆筍，白蘑菇，蒿菜，倒入魚露，海鮮醬，撒上朝天椒，黑胡椒，少量雞精，蓋蓋燜煮10~12分鐘。（沒蓋的話，可用廚房專用鋁箔紙現場做個封上）食用時用竹筷翻拌一下，味道可均勻一些。

• 9、魚頭，魚骨別扔啊！利用燜鍋的時候，另起煎鍋將魚頭魚骨用油煎下微黃後，倒入適量熱開水，放入如嫩豆腐塊，白蘑菇片。待湯煮沸湯色泛白後（約7~8分鐘）撒上白胡椒，鹽，少量雞精。再煮2~3分鐘即可。（不能先放鹽，否則魚湯不會白)吃着海鮮燴，喝着鯛魚湯。那個叫鮮啊！美啊！朋友們打的耳光也不放下啊！

小竅門

竅門已在過程中一一描述了。簡單，開心，美食，營養的家庭朋友小聚的開心海鮮美食。