酸蘿蔔鴨煲怎麼做-酸蘿蔔鴨煲的做法

“這道酸蘿蔔鴨煲，以喝湯為主，酸鮮可口開胃，鴨肉香軟脱骨。尤其適合牙口不好的人吃喝。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸蘿蔔鴨煲的做法步驟

• 1、鴨肉買來，先用清水浸泡一會兒。因為是冰凍的半邊鴨。如果是活殺的，可以跳過這一步。

• 2、泡菜壇邊沿的水小心地倒去，打開壇蓋，用乾淨的筷子取出酸蘿蔔

• 3、撈起半邊鴨，剁成塊。

• 4、入鍋裏焯水後，用自來水沖洗乾淨

• 5、鍋裏放少許油，大約一小湯勺，皮朝下放入鴨塊，這樣做可以炸出鴨皮裏的油

• 6、翻炒幾下後加入料酒，大約一小湯,，蓋鍋蓋1、2分鐘。去異味提香

• 7、紫砂煲內用葱姜打底，先放入酸蘿蔔

• 8、再放入鴨塊，加水沒過所有食材

• 9、加蓋通電後，選高火，燒開

• 10、湯水大滾後，改小火燉2小時

• 11、看鴨肉脱骨，就完全燉好了。關了，不裝湯碗，用大湯勺舀入自己的小碗，慢慢品嚐。

小竅門

1，酸蘿蔔是經過長時間的泡製的，這樣做出來的酸蘿蔔燉鴨煲才好吃。酸蘿蔔能開胃健脾、清熱解暑，並含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
2，電煲有餘温可以保暖。不出鍋裝碗，喝湯時，先撇開浮油，舀湯入小碗。