酸蘿蔔鴨掌魔芋湯怎麼做-酸蘿蔔鴨掌魔芋湯的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸蘿蔔鴨掌魔芋湯的做法步驟

• 1、準備好所用食材；清水放低度酒、鹽、橘皮，薑片燒開(焯水時放薑片橘皮和白酒去腥效果好還增香)
• 2、放入鴨掌，再次煮開後撈出鴨掌，用涼水沖洗乾淨
• 3、純淨水，加入葱段和略多的薑片。(姜暖胃，也讓鴨湯不那麼涼性)
• 4、倒入酸蘿蔔、鴨掌、魔芋，煲壓20分鐘；打開鍋蓋，開蓋燉10分鐘。(去除水汽，使湯更香濃)

小竅門

1、燉湯的水一定使用純淨水，湯味道才會更純淨；
2、不要放過多的大料，會掩蓋食材本身的鮮味；
3、酸蘿蔔本身很鹹，無需放鹽。