白蘿蔔煲鴨湯怎麼做-白蘿蔔煲鴨湯的做法

“一到秋季，人們就感覺很疲倦，這就是所謂的“秋乏”吧。經過了苦夏，入秋無病三分虛，所以秋天提倡要滋補，秋風性燥，從人體臟腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響。所以秋天飲食應特別以滋陰潤燥為主，多食温潤食品，輔以補養氣血。

秋季鴨正肥，這個時間的鴨湯是很滋補的，鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。白蘿蔔有增強機體免疫功、能幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌等功效。鴨子性温，配上蘿蔔益氣補血，白蘿蔔煲鴨湯是一道特別適合秋冬滋補的湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘿蔔煲鴨湯的做法步驟

• 1、原材料

• 2、將大葱切成小段、紅棗去核、桂圓去殼、生薑大蒜稍拍碎

• 3、砂鍋內盛入大半鍋水，放入大棗、枸杞、桂圓、大葱、生薑、大蒜瓣，燒開

• 4、鴨肉整理乾淨，斬塊

• 5、鴨肉放入鍋中焯水，水中放入少許料酒

• 6、泡蘿蔔切成小條，提前用涼白開泡一會

• 7、蘿蔔切成滾刀塊

• 8、鍋中放少許花生油，炒香泡蘿蔔

• 9、放入鴨肉繼續煸炒，放適量鹽炒入味

• 10、將所有材料放入開了的砂鍋內，小火煲三個小時

• 11、嚐嚐鹹淡，調味出鍋

小竅門

一：鴨肉焯水可以去腥，還可以去掉多餘的油脂；

二：鴨肉煸炒，可以去掉水分，逼出多餘的油脂，而且入味比較好；

三：放入適量的泡蘿蔔，不僅湯很好喝，而且能使鴨肉更進一步去腥；

四：泡蘿蔔提前用涼白開泡一泡，可以去掉酸味，湯的口感更好；

五：煲湯過程中，有浮末的話要去掉；

六：水要一次性加夠。