白蘿蔔鴨架湯怎麼做-白蘿蔔鴨架湯的做法

“從烤鴨店裏拎回來的烤鴨架，用來煲湯是極好的。煲好的鴨架湯，吃法很多。可以撕點白菜葉同煮，可以用湯煮麪條，也可以放點白蘿蔔同煮……都是很鮮美的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘿蔔鴨架湯的做法步驟

• 1、烤鴨架子準備好

• 2、將所有鴨皮、脖子頂端、淋巴結、腿部烤焦部位，腹內隔腹、鴨油去掉，這些都會導致湯不白，而且有焦糊味

• 3、將骨頭和殘餘的鴨肉用手掰成塊，入湯鍋中

• 4、鍋中多倒些涼水，大火煮開後，加入一勺鹽，然後轉小火慢慢煲着

• 5、白蘿蔔半根，削外皮

• 6、切成滾刀塊

• 7、待湯煲到自己滿意的程度時，將白蘿蔔入湯中同煮，煮到爛熟便可以了

• 8、這是一碗純鴨架湯

• 9、這是蘿蔔鴨架湯，湯盛入碗中，撒少許葱花調味兒。

小竅門

鴨架湯煲好後可以直接喝，也可以隨口味加入白蘿蔔、白菜等食材同煮；我個人經驗，水開後再放鹽，湯很容易煮得又濃又白；其它的調料香料不用多放，頂多放點薑片就可以了；被烤焦的鴨皮、鴨骨頭等部位一定要去除掉，這樣才能保持湯鮮美而且白；脖子處的淋巴結也一定要去掉，裏面有毒素，對身體不好；腹腔內的隔膜等一些物質去掉，可以讓湯看着更清爽、不腥。