日式錫紙焗烤豬肉的做法 日式鹽燒豚肉 日式錫紙焗烤豬肉怎麼做

“柴魚高湯是日式料理必備調料之一，因為柴魚高湯的鮮美通常可以為食物增加更多的鮮味和香味。
日本料理最常用的醬油有很多種口味，但是粗略的可分為濃口和淡口。濃口醬油比較深，味道更鮮香，略帶回甘，應用比較廣泛，幾乎所有菜餚和醬汁裏都需要，所以成為醬油的最主要品種。淡口醬油比較淺，味道比較重，一般放在不改變原料和醬汁顏色的菜餚裏。一般應用比較少。
一般在日式料理裏只有少量的醬汁是用淡口醬油的。（土佐醋，厚蛋燒，茶碗蒸一般都是用淡口的）但是沒有淡口醬油的情況下，全部可以用濃口醬油代替的，只是在顏色方面就略遜一籌。所以濃口醬油的消費量要遠遠超出淡口醬油。濃口醬油也成為了家常日式醬油的代名詞。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式錫紙焗烤豬肉的做法步驟

• 1、洋葱絲鋪在錫紙底層。

• 2、在洋葱絲周圍放上切好的香菇，然後在香菇和洋葱上放上豬肉片（豬肉要選擇雪花肉片，就是瘦肉中有均勻的肥肉絲，有點像雪花牛肉那樣，有網絲狀肥肉分佈，那樣烤出來的豬肉是最香的）。

• 3、鋪上韭菜花。

• 4、放上日本炸醬。

• 5、淋上6匙日式醬油，柴魚湯和雞粉調成的調料（沒有日式醬油，如果用的是已經加過穀氨酸鈉等增鮮味調味的醬油就不需要再加雞粉，柴魚湯由柴魚濃湯加水調成）。

• 6、加兩匙直飲水（圖裏的匙羹就是用來量日本醬油的匙羹由於炸醬和豉油以及高湯都含鹽，所以適量加水調味很重要）。

• 7、讓液體調料和食材混合好（可以拿着錫紙邊搖動，但是下面一定要托住食材，以免弄破錫紙）。

• 8、將食材包裹起來。

• 9、鍋中放入適量鹽炒温。

• 10、將錫紙包好的食材放入均勻受熱的鹽中。

• 11、蓋上鍋蓋中小火烤20分鐘即可。

小竅門

1包食材的時候一定要給錫紙預留一定空間，因為預熱會膨脹。
2用鹽來烤，温度適中，受熱均勻，和烤箱有少少區別。
3錫紙對摺後平鋪再放食材，以免破漏。
4豬肉如果選擇的是裏脊肉時間就要縮短5分鐘左右，不建議用裏脊肉，裏脊肉沒有油脂，烤出來不會很香，最好選擇油脂分佈均勻的肉才會很香。