土豆燒雙茄怎麼做-土豆燒雙茄的做法
- 熱菜
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“都是普通百姓日子,每天有啥吃的,就是家常菜。鹹香略有點酸,下飯還是不錯的。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
土豆燒雙茄的做法步驟
1、土豆,茄子,西紅柿去皮備用。西紅柿插在勺柄上在燃氣灶上烤一會,皮自然脱落。
2、茄子切片,先縱向系花刀,一片改成三部分
3、在橫系花刀,兩刀一斷
4、西紅柿切丁,土豆切滾刀塊
5、下鍋前,茄子過一下冷水
6、鍋中放少量油,迅速放入瞬間過水的茄子,這樣做的目的就是讓油水迅速形成油水混合物包裹住茄子,使茄子均勻受熱,做出來不水踏踏的
7、茄子出現焦邊,盛出備用
8、再次起鍋,放油燒熱下西紅柿,葱,炒出紅油
9、下入土豆
10、加適量清水,鹽,雞精,白胡椒粉,五香粉煲煮約5分鐘
11、下入茄子,生抽,白糖,再蓋蓋燒3分鐘,湯汁變粘稠
12、關火,淋香油。出鍋裝盤
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