閩南美食 滷套腸怎麼做-滷套腸的做法 滷套腸

“滷套腸是一道別具特色的閩南美食，鹹鮮微苦，可以直接切成小段食用，亦可與🌶️芹菜等蔬菜炒食，是佐酒下飯的極佳美食！”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷套腸的做法步驟

• 1、根據需求購買豬小腸，我買了一整套，然後將整套小腸拆散，摘除表面附着的脂肪。

• 2、用清水，米醋，香醋，食鹽反覆搓洗小腸表面，直至表面無異味為止，將小腸剪成80釐米長，也可以根據需要選擇長度。

• 3、利用筷子將小腸翻過來，用上步方法反覆清洗去味。

• 4、利用筷子頂住小腸頂端，將末端套住頂端，全部套入後，用手將環狀的小腸反覆擼緊，就像貪吃蛇一樣自己吃自己😊

• 5、用牙籤將套好的小腸固定。

• 6、將套好的小腸放入薑片水中文火慢煮，急火容易造成腸內空氣爆裂，煮制時也可以適當的用針給小腸泄壓，小心別被噴出的湯汁燙到！

• 7、半成品出鍋，冷卻後再拔掉牙籤，熱拔容易燙到！

• 8、將所有幹調放入鍋中，加入適量的糖色，慢火煮制一小時。

• 9、成品出鍋了，未加任何裝飾，好看吧！

小竅門

清洗一定要徹底，否則苦味會很重！套腸要有耐心，腸很滑，最好邊套邊聽歌，這樣才會事半功倍！成品鹹鮮微苦，如果不喜歡苦味，就多用香醋搓洗，大量清水漂洗！糖色使用量要適當，我炒完糖色全放進去了，結果成了褐色😢