爆炒滷大腸怎麼做-爆炒滷大腸的做法

“滷豬大腸是個很有食慾的一道菜。對於這種處理起來比較繁瑣的東西，還是自己親自做的比較放心。靜下心來為另一半燒上這道美味，真愛無敵！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒滷大腸的做法步驟

• 1、首先處理豬大腸。用麪粉撒上去，揉搓數分鐘，待全部揉遍用清水沖掉。

• 2、為了處理的更乾淨，把腸子一點點翻個面兒，把內層的浮油全部扯去。這一步得有點耐心，時間花的久，不過為了吃的健康也值了。

• 3、看完這張圖，你們肯定不會捨去第二步吧。看這刮下來的油有好幾兩了。

• 4、倒點色拉油，整個內層揉一遍。然後再一點點的把大腸翻個面，這步也很耗時。翻為正面後，再倒點色拉油揉搓一遍，用清水洗淨。

• 5、起一鍋清水，放入幹辣椒，八角，香葉，花椒，少許洋葱，薑片，生抽。點火煮沸，煮沸後下入處理乾淨的豬大腸。

• 6、中火煮四十分鐘，注意一開始的水量要放夠。用筷子試試，看煮好了沒。這步因為火候問題，大家看實際情況斟酌。嚼起來不硬不爛為好，具體根據個人口感吧。煮好就把大腸撈起來，其他倒掉。。

• 7、取一塊乾淨的砧板，把滷好的大腸切塊。葱薑蒜如圖切好。紅綠椒滾刀切，洋葱切塊備用。

• 8、鍋裏放油，燒熱，依次放入薑片，大蒜頭，爆香，下紅綠椒，洋葱翻炒，炒到洋葱斷生。

• 9、放入滷大腸翻炒一會，加入料酒蓋鍋蓋悶一會兒。加入葱，鹽，耗油，老乾媽豆豉繼續翻炒。

• 10、起鍋，成品。

小竅門

這道菜，要有十二分的耐心。