爆炒滷腸頭如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

滷腸頭主要選取的食材為豬大腸，豬大腸肉質細膩，口感順滑。滷腸頭則需要選用新鮮的豬大腸再放入祕汁的滷料，進行長時間的滷製。味道鮮美，營養豐富。爆炒滷腸頭將本就屬於熟食的滷腸頭放入高温油鍋之中在進行爆炒，使得滷腸頭的鮮美達到一個新的高度，令人垂涎欲滴。

主料

大腸頭 ：2條

輔料

老抽 ：適量
大料 ：1個
生薑 ：適量
青椒 ：1條
大蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
陳皮 ：適量

具體步驟

1.把大腸頭處理乾淨後放入壓力鍋。

2.放入大料，姜蒜和陂皮。

3.調入適量老抽，開火煮10分鐘。（因為腸洗過後有很多水份，所以不用放水就可以了）

4.煮好的大腸頭放涼切小段。

5.切好姜葱蒜及青椒。

6.熱鍋放少許油潤鍋，把大腸頭下鍋煸炒出油。

7.大腸頭表面炒至焦黃時把葱薑蒜下鍋。

8.把青椒也加入鍋中。

9.調入適量生抽。

10.加入適量鹽大火炒勻至青椒斷生即可。

烹飪技巧

1.洗大腸頭時可以先切長段，然後用麪粉和白醋揉搓再衝水，裏外各洗3次就很乾淨了。2.因為大腸頭內有很多肥油，所以炒的時候放一點點油潤鍋即可，然後把腸頭裏的油份煸炒出來，這樣就少了些油膩感。