滷過的大腸頭面線如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
麻筍絲 :100g
高湯 :200cc
A.太白粉 :2大匙
水 :3大匙
B.柴魚片 :10g
紅葱酥 :10g
醬油 :2茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/4茶匙
烏醋 :適量
胡椒粉 :適量
香菜 :適量
主料
滷好的大腸頭 :300g麻筍絲 :100g
高湯 :200cc
A.太白粉 :2大匙
水 :3大匙
B.柴魚片 :10g
紅葱酥 :10g
醬油 :2茶匙
味精 :1/4茶匙
糖 :1/4茶匙
烏醋 :適量
胡椒粉 :適量
香菜 :適量
輔料
1. 將滷好的大腸頭切小段。
2. 紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段;調味料A調成太白粉水備用。
3. 取一湯鍋,倒入高湯、筍絲、柴魚片及做法2完成的紅面線。
4. 加入紅葱酥、味精、醬油、糖等調味,待湯汁微滾後關小火。
5. 以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
6. 放入作法1完成的滷大腸頭,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
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