快手版大腸面線如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
大腸 :300公克
竹筍絲 :50公克
豬油 :2大匙
麪粉 :1/2杯
蒜頭 :10粒
葱 :4支
姜 :5片
八角 :1粒
大骨高湯 :2500cc
水 :1000cc
B.太白粉水 :1/2杯
C.蒜泥 :適量
九層塔 :適量
酒 :2大匙
烏醋 :適量
主料
A.紅面線 :400公克大腸 :300公克
竹筍絲 :50公克
豬油 :2大匙
麪粉 :1/2杯
蒜頭 :10粒
葱 :4支
姜 :5片
八角 :1粒
大骨高湯 :2500cc
水 :1000cc
B.太白粉水 :1/2杯
C.蒜泥 :適量
九層塔 :適量
酒 :2大匙
烏醋 :適量
輔料
1. 紅面線洗淨,以清水泡軟;蒜頭洗淨切碎,下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝乾油脂,即為蒜酥,材料B調成太白粉水備用。
2. 大腸翻面用麪粉搓揉洗淨後,與水、葱、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘後,撈出瀝乾並切片備用。
3. 另取一深鍋,倒入大骨高湯煮至滾沸時,加入作法1的紅面線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘後,以太白粉水勾芡成濃稠狀,食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。
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