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關於頭面的餐飲百科

意大利彎頭面怎麼做-意大利彎頭面的做法
  • 意大利彎頭面怎麼做-意大利彎頭面的做法

  • “週末就是好,可以不用帶飯盒吃前一天的剩飯,想吃什麼做什麼,真的好爽!!!好像除了魚類海鮮之外基本沒有我不愛吃的,喜歡吃意大利麪,但老公卻從來都沒興趣,這樣最好了,沒人跟我搶,做足一大份唯我獨享!!!”食材明細主料意大利彎頭面(適量)輔料西紅柿(2個)葱頭(1/3個)大蒜(2瓣)比薩草(1/2小勺)羅勒(1/...
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滷過的大腸頭面線如何做簡單又好吃
  • 滷過的大腸頭面線如何做簡單又好吃

  • 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料滷好的大腸頭:300g麻筍絲:100g高湯:200ccA.太白粉:2大匙水:3大匙B.柴魚片:10g紅葱酥:10g醬油:2茶匙味精:1/4茶匙糖:1/4茶匙烏醋:適量胡椒粉:適量香菜:適量輔料具體步驟1.將滷好的大腸頭切小段。2.紅面線先泡水10分...
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未滷過的大腸頭面線如何做簡單又好吃
  • 未滷過的大腸頭面線如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料A.紅面線:120g高湯:1200cc大腸頭:300g青葱:3根老薑片:5片B.太白粉:2大匙水:3大匙C.米酒:少許八角:5g花椒:5g柴魚片:10g紅葱酥:10g醬油:2茶匙味精:1/4茶匙糖:1/4茶匙烏醋:適量胡椒粉:適量香菜:適量輔料具體步驟1.將大腸頭肥...
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老面窩頭怎麼做-老面窩頭的做法
  • 老面窩頭怎麼做-老面窩頭的做法

  • “窩窩頭是以玉米粉、黃豆粉為主要原料的一種食品。其纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。窩窩頭含有多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物,適宜老年人、心腦血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人食用。多種蛋白質。減肥的...
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酵頭老面饅頭的做法 原汁原味的酵頭老面饅頭 酵頭老面饅頭怎麼做
  • 酵頭老面饅頭的做法 原汁原味的酵頭老面饅頭 酵頭老面饅頭怎麼做

  • “做老面饅頭其實也很簡單的,上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏(一個禮拜之內用)就成了老面酵頭,用老面代替酵母來進行發酵,蒸好後的饅頭面香味更濃,又白又香,多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。記憶中的那個味道又回來了……老面饅頭來了哦[呲牙],親,吃早餐了嗎?早上好![玫瑰][玫瑰]”...
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硬麪饅頭怎麼做-硬麪饅頭的做法
  • 硬麪饅頭怎麼做-硬麪饅頭的做法

  • “北方過年總要蒸些硬麪饅頭。硬麪饅頭好吃,但是揉麪很累,得用勁的反覆揉搓摺疊、揉搓摺疊……至到麪糰光滑😆😆😆”食材明細主料五得利麪粉(1000g)酵母(5g)温水(450g)輔料乾麪粉(15g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)硬麪饅頭的做法步驟1、450g温水中加入10g鮮酵母化開,一點點的加...
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黃米麪窩頭的做法 【開封】黃米麪窩頭 黃米麪窩頭怎麼做
  • 黃米麪窩頭的做法 【開封】黃米麪窩頭 黃米麪窩頭怎麼做

  • “黍米也就是大黃米,具有補中益氣的作用,自己打粉,不想油炸,用蒸的,做成窩頭吧”食材明細主料大黃米麪(適量)輔料温水(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黃米麪窩頭的做法步驟1、自己把大黃米打粉,加温水活成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳1小時2、揪成劑子3、團成窩頭,涼水上鍋,大火蒸...
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豬頭肉炒麪的做法 【豬頭肉炒麪】 豬頭肉炒麪怎麼做
  • 豬頭肉炒麪的做法 【豬頭肉炒麪】 豬頭肉炒麪怎麼做

  • “最近發現把老公的嘴養得越來越叼了。問他晚餐吃啥,一句話“隨便!”,我説,疙瘩湯,嫌太清淡;我説要不西紅柿雞蛋麪,又嫌這些天都吃西紅柿要換換;我説要不出去吃,嫌外面不衞生……這能叫隨便?最後將就家裏現有的材料給他做盤炒麪,一聽説吃麪,嘴都翹得能掛油瓶了,最後裝盤卻吃得個精光,吵...
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玉米麪饅頭的做法 玉米麪饅頭&玉米麪小餅 玉米麪饅頭怎麼做
  • 玉米麪饅頭的做法 玉米麪饅頭&玉米麪小餅 玉米麪饅頭怎麼做

  • 食材明細主料玉米麪(600g)低粉(600g)輔料酵母(15g)水(約685g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)玉米麪饅頭的做法步驟1、酵母先用適量温水化開,低粉和玉米麪混合均勻,加入酵母水,加適量水揉成團,放温暖處發酵2、發至二倍大小,用手指蘸麪粉在麪糰上捅一下,不回縮就是發酵好了3、放到面板...
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玉米麪棗饅頭的做法 玉米麪、白麪棗饅頭 玉米麪棗饅頭怎麼做
  • 玉米麪棗饅頭的做法 玉米麪、白麪棗饅頭 玉米麪棗饅頭怎麼做

  • “用玉米麪和白麪蒸饅頭,裏面再摻上大棗,甜香軟糯,喧騰好吃。”食材明細主料白麪(300g)玉米麪(100g)大棗(20顆)輔料酵母粉(10g)牛奶(1盒)雞蛋(1個)花生油(1匙)甜香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)玉米麪棗饅頭的做法步驟1、食材。2、把玉米麪、白麪、酵母粉倒入盆中。把雞蛋打進去,倒入牛奶。...
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麪條澆頭的做法 某一天做的麪條澆頭:面遭殃 麪條澆頭怎麼做
  • 麪條澆頭的做法 某一天做的麪條澆頭:面遭殃 麪條澆頭怎麼做

  • “這個是我過年的時候吃麪條的時候想起來做的澆頭,今天突然發現圖片還在,就整理下發出來,自己看看,哈哈。”食材明細主料豆乾(4塊)茭白(2根)花生(適量)瘦肉(1小塊)青辣椒(3個)微辣(口味)燉(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)麪條澆頭的做法步驟1、青辣椒切洗淨切段備用。2、花生用温水泡發。3、瘦肉...
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老面饅頭的做法 鬆軟肥滿老面饅頭 老面饅頭怎麼做
  • 老面饅頭的做法 鬆軟肥滿老面饅頭 老面饅頭怎麼做

  • 食材明細酵頭普通麪粉(200克)水(150ml)白糖(10克)老面(一塊)麪糰普通麪粉(200克)白糖(40克)豬油(30克)水(適量)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)老面饅頭的做法步驟1、取老面一塊。加入酵頭所有的材料。2、攪拌均勻,放濕熱地方發酵。3、發酵至氣泡充足切有的已經破裂,麪糰開始塌陷。4、發...
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饅頭老面的做法 饅頭老面製作方法 饅頭老面怎麼做
  • 饅頭老面的做法 饅頭老面製作方法 饅頭老面怎麼做

  • 食材明細主料高筋麪粉(100g)鹽(1g)酵母(1g)輔料水(80g)其他(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)饅頭老面的做法步驟1、酵母鹽放入麪粉。2、加入水攪拌均勻室温發酵兩倍大,然後放入冰箱冷藏一晚上。3、完成,可以做饅頭面包都行。...
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面澆頭的做法 面澆頭-----辣醬 面澆頭怎麼做
  • 面澆頭的做法 面澆頭-----辣醬 面澆頭怎麼做

  • 食材明細主料裏脊肉(適量)豆乾(適量)土豆(適量)輔料小紅辣椒(適量)配料澱粉(適量)黃酒(適量)郫縣豆瓣醬(適量)生抽(適量)糖(適量)味精(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)面澆頭的做法步驟1、1、所有材料切成小塊,肉加澱粉黃酒漿一會兒,土豆放水裏浸一下。2、2、鍋裏入油,稍多一點,油温六七成...
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發麪饅頭怎麼做-發麪饅頭的做法
  • 發麪饅頭怎麼做-發麪饅頭的做法

  • 食材明細主料麪粉(500g)水(230g)輔料白糖(10g)泡打粉(5g)酵母(5g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)發麪饅頭的做法步驟1、把所有食材放入麪包桶啟動和麪程序,和成光滑的麪糰。2、這是和好的麪糰不用醒發。3、如圖搓成長條。4、分成劑子。5、做成饅頭形狀。6、放入鍋中醒發制兩倍大,...
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麥面饅頭的做法 傳統手工麥面饅頭 麥面饅頭怎麼做
  • 麥面饅頭的做法 傳統手工麥面饅頭 麥面饅頭怎麼做

  • “現在人們做發麪食品常用發酵粉,使用老麪肥發麪的方法漸漸的離我們越來越遠。當然,用老麪肥發麪的方法,畢竟不能作為非物質文化遺產,需要保護起來。如今在西安城郊大多數農户家依然在使用老麪肥發酵蒸饅頭。這不,一位同樣喜愛美食的朋友送我一塊老麪肥,用它發麪蒸幾個純手工的...
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澆頭面怎麼做-澆頭面的做法
  • 澆頭面怎麼做-澆頭面的做法

  • “澆頭面是浙江仙居的一種特色美食,以前為過年過節或接待親朋好友而準備的,在物質匱乏的艱苦年代裏,但凡家裏來了客人親戚,主人家都會一碗澆頭面待之,以顯示主人的熱情好客。尤其是女婿上門,丈母孃會先燒一碗分量十足的澆頭面,在麪碗底部埋着兩個蛋或一大塊肉。澆頭面,顧名思義是...
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黑米麪饅頭的做法 自制黑米麪饅頭 黑米麪饅頭怎麼做
  • 黑米麪饅頭的做法 自制黑米麪饅頭 黑米麪饅頭怎麼做

  • 食材明細主料麪粉(適量)輔料黑米(適量)酵母(適量)其他(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)黑米麪饅頭的做法步驟1、由於沒有黑米麪,只能自己動手做了,提前一晚上泡的黑米。2、第二天早上。3、把黑米撈出來。4、放入榨汁機裏,做成米粉,如果顆粒太粗,就加點泡黑米的水,做成迷糊。5、做成的黑...
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豆麪饅頭怎麼做-豆麪饅頭的做法
  • 豆麪饅頭怎麼做-豆麪饅頭的做法

  • “買了一包豆漿粉,只要加水煮開就可以做豆漿。可惜家裏人都不怎麼喜歡。我用來蒸饅頭非常好吃,不但非常鬆軟,有自然的甜味,還有很濃的豆香,非常好吃。”食材明細主料中筋麪粉(400克)豆粉(100克)清水(230克)輔料酵母(2.5克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豆麪饅頭的做法步驟1、我的...
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燙麪玉米麪窩頭怎麼做-燙麪玉米麪窩頭的做法
  • 燙麪玉米麪窩頭怎麼做-燙麪玉米麪窩頭的做法

  • 食材明細主料玉米麪(200g)麪粉(200g)輔料白糖(適量)小蘇打(適量)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)燙麪玉米麪窩頭的做法步驟1、將玉米麪和白麪各200g倒入盆中,加入白糖和適量的小蘇達拌勻。2、燒一壺開水燙麪。3、用筷子攪拌均勻。4、不燙手後用手揉勻,蓋上保鮮膜餳5-10分鐘。5、...
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酵頭老面饅頭怎麼做-酵頭老面饅頭的做法
  • 酵頭老面饅頭怎麼做-酵頭老面饅頭的做法

  • 食材明細主料老面種(1小塊(酵頭))麪粉(適量)輔料小蘇打(適量(或食用鹼))鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)酵頭老面饅頭的做法步驟1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中(自來水就好,水量要少),泡一兩個小時泡軟後,加入麪粉攪拌到沒幹麪粉。(黏稠漿糊狀)放置幾小時!(我一般17:00把酵頭泡好,18:00...
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牛頭面團的做法 【岷縣】牛頭面團 牛頭面團怎麼做
  • 牛頭面團的做法 【岷縣】牛頭面團 牛頭面團怎麼做

  • “用麪糰做出牛頭形狀!再用裝修有色面做出顏色!做出眼睛!鼻子等”食材明細主料面(5斤)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)高級(難度)牛頭面團的做法步驟1、做出牛頭曬乾2、做出裝飾面3、完成拼接!...
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兩面窩頭怎麼做-兩面窩頭的做法
  • 兩面窩頭怎麼做-兩面窩頭的做法

  • “舌尖2第四集大家都看過了吧,片首的山西玉米麪窩頭因為添加了白麪,色澤微黃,口感比普通純玉米麪窩頭鬆軟,好吃。為了更好吃,我還加了一點白糖哦。”食材明細主料細玉米麪(100克)麪粉(200克)輔料酵母(3克)温水(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)兩面窩頭的做法步驟1...
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二面饅頭怎麼做-二面饅頭的做法
  • 二面饅頭怎麼做-二面饅頭的做法

  • 食材明細主料玉米麪(200g)開水(250g)白麪(600g)温水(170g)輔料酵母(3g)鹼面(1g)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)二面饅頭的做法步驟1、200g玉米麪用250g開水燙麪,攪拌至無干粉後,攤開晾至手温。2、在晾至手温的玉米麪中加入600g中筋小麥粉,用3g酵母,170g温水和成光滑麪糰。因麪粉吸水性...
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玉米麪窩頭的做法 奶香玉米麪窩頭 玉米麪窩頭怎麼做
  • 玉米麪窩頭的做法 奶香玉米麪窩頭 玉米麪窩頭怎麼做

  • “經常吃點粗糧對身體是很有好處的。可以補充由於長期以來由於吃精糧而造成的營養不全面。而且,偶爾的製作一次粗糧,還可以起到改善飲食的作用,使人胃口大開哦。”食材明細主料玉米麪(500克)白麪(100克)輔料牛奶(適量)白糖(適量)泡打粉(4克)甜味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)玉米麪窩...
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