冰涼爽口的滷鵝腸涼麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

滷鵝腸涼麪，炎熱的夏季，來上一碗涼麪是非常愜意的選擇，麪條清爽可口，鵝腸非常爽脆。滷鵝腸涼麪，入口冰涼，其製作方法也簡單便利，取材更是大眾化。剛煮熟的涼麪，用風扇吹涼，邊吹邊加入豬肉攪拌，這樣做出來的麪條散而不粘，色澤亮麗誘人。

主料

滷鵝腸 ：100
生梘水面 ：300
綠豆芽 ：100

輔料

鹽 ：適量
舊莊蠔油 ：20
白糖 ：5
熟豬油 ：15
牛肉香菇醬 ：30
熟芝麻 ：少許

具體步驟

1.準備好食材。豆芽在清洗乾淨後切成寸段。

2.這是涼麪醬汁：將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後，試味，然後再酌情添加鹽調味。

3.大火將寬水煮開，先豆芽焯水至斷生（約30秒），迅速撈起盛出。

4.放入較大的調味碗中，攤平放涼。

5.同一鍋水，下面條煮至熟透，倒入漏篩中，徹底瀝乾水分。

6.將麪條倒入步驟4的調味碗中，加入熟豬油。

7.然後在風扇下，邊吹邊將麪條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。

8.倒入步驟2的涼麪醬汁。

9.再放入步驟1中的滷鵝腸。

10.拌勻，裝碗，撒入熟芝麻，稍加整理即成。

烹飪技巧

沒熟豬油，可用香油替代。