油燜甘露子怎麼做-油燜甘露子的做法
- 熱菜
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“甘露子,又名寶塔菜、螺絲菜、地環兒,是脣形科水蘇屬植物甘露子的根莖,塊莖供食用,因味道甘甜叫甘露子。甘露子形似寶塔,形狀珍奇,脆嫩無纖維,一般用來做醬菜或泡菜,泡在豆瓣醬和腐乳裏味道都很好,吃起來脆脆的。全草可入藥,治肺炎、風熱感冒。
雲南這邊甘露子較多,除了做醬菜,也會當作蔬菜吃,甘露子炒肉、燉排骨、涮火鍋都是很好吃的,甘露子生的時候是脆的,煮熟了就是面的,口味很好的,老公第一次吃的時候就很喜歡,還常常要求做。
油燜菜最是原汁原味,油燜甘露子,加一點點香葱,味道就棒棒的~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油燜甘露子的做法步驟
1、食材如圖;
2、將甘露子仔細清洗乾淨,縫隙處的少量泥土用小刷子刷洗乾淨;
3、鍋中坐適量油;
4、油熱後下入甘露子翻炒片刻;
5、調入適量的老抽翻炒上色;
6、加少量清水,加鍋蓋燜煮6-8分鐘,聽到滋滋聲即可開蓋;
7、調入適量的鹽、味精、小葱翻炒均勻出鍋;
小竅門
1、甘露子是長在土裏的,縫隙處會藏有泥土,要仔細清洗乾淨;
2、甘露子生的時候口感是脆的,燜熟以後口感是面的,可以依據個人喜歡炒或者燜,味道都很好噠^_^
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