鷹嘴豆甘露煮怎麼做-鷹嘴豆甘露煮的做法

“這個配方是參照了日本的栗子甘露煮的方法，做了一些改動，比如換了主食材，換了一些配料。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鷹嘴豆甘露煮的做法步驟

• 1、鷹嘴豆泡一夜，讓豆子充分吸飽水分。

• 2、放少量水，然後大火煮開，關火。加冷水洗去浮沫，換上新的水，再煮。重複3到5次，直至豆子沒有什麼浮沫為止。這個辦法可以去豆子腥味。

• 3、豆子煮開後，關小火，煮20分鐘。

• 4、把輔料裏的所有材料，加熱，讓糖融化。

• 5、加入瀝乾水的豆子，小火，煮20分鐘。

• 6、倒入碗中。

• 7、蓋上烘焙紙，冷藏一夜。

小竅門

這個用的是甘露煮的配方，但是煮的方法參考了做糖水的方法。