鷹嘴豆功效與作用

鷹嘴豆是我們生活中一種並不常見的豆類食品，我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些，但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的，而且豆類食品的營養價值也很高，那小編就帶大家來了解一下鷹嘴豆功效與作用。

鷹嘴豆功效與作用

一、通便

鷹嘴豆定含粗纖維可以促進腸蠕動，解除便祕，並清除腸道毒素，有美容的功效;可以阻止腸內的有害物質吸收干擾大腦功能，預防老年痴呆症;鷹嘴豆中的纖維素可以幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺，多環芳羥等到致癌物質。

二、美容

鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

三、平衡膳食

我國新疆和田地區是國際公認的世界五大長壽地區之一。當地人的日常飲食中，通常以牛羊肉、奶製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝人，卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。研究人員組織科考後發現，他們的主食——手抓飯裏，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用，使他們遠離“三高”疾患。因此，鷹嘴豆在當地也被稱為“長壽豆”。

四、保護血管

鷹嘴豆中的多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鷹嘴豆還可以消除血管的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效地降低血壓。“三高”患者可每天食用鷹嘴豆50克，連續3個月即可收到很好的效果。

五、改善糖尿病症狀

食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

鷹嘴豆的做法

一、鷹嘴豆醬

材料：鷹嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2顆，檸檬兩個(榨汁)，鹽，芝麻醬20g，橄欖油100g，香菜，辣椒粉

做法：將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽等一起倒入食物攪拌機打成泥狀;倒入盤中淋上橄欖油，撒上適量香菜碎葉及辣椒粉即可。

二、鷹嘴豆南瓜湯

材料：南瓜、鷹嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉湯

做法：將南瓜切成小塊，白蘑菇切片，扁豆切成小段;將所有蔬菜用油翻炒幾下後加入水。牛肉湯和鷹嘴豆煮燉;出鍋前放入適量的鹽和胡椒粉即可。

三、鷹嘴豆羊肉湯

材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法：鷹嘴豆一把，泡水一晚上(這豆有大小之分。越大越粉。不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了)。紅蘿蔔一條，馬蹄四兩。哈密大棗，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右。調入鹽和香菜碎。

四、鷹嘴豆八寶粥

材料：鷹嘴豆、糯米、人蔘果、葡萄乾、核桃花，巴旦木、百合、紅棗

做法：將泡好的鷹嘴豆、糯米、紅棗、葡萄乾、核桃花、巴旦木、百合、紅棗加入鍋內，加水燒開，小火慢熬。此粥入口滑糯，甜而不膩，色澤明豔、對增強食慾、潤肺止咳等有滋補食療效果。

五、鷹嘴豆豆漿

材料：鷹嘴豆80g、杏仁40g、糖適量

做法：鷹嘴豆提前一晚泡發。杏仁浸泡。將杏仁的外皮剝掉。(可以防止豆漿顏色過重)將其放入豆漿機內，加入足量的清水。啟動豆漿機全豆豆漿功能。工作完成，用濾網過濾掉豆渣。(喝的慣的，可以一起喝掉，鷹嘴豆的豆渣比黃豆的細膩些)加入少許糖，攪拌均勻。裝碗即可。

六、香酥鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆100g、植物油適量、鹽適量、椒鹽適量

做法：鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。去皮。用紙巾擦去水分。將鷹嘴豆放入烤盤內。倒入少許植物油。用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。烤箱開啟，預熱200度。將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。根據個人喜好，撒入少許鹽。攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。

以上內容就是對鷹嘴豆功效與作用這個問題的回答，其實鷹嘴豆的功效是非常好的，它對我們人體有着其他豆類沒有的功效，比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用，那大家平時沒事完全可以多吃一些鷹嘴豆來補充我們人體的營養。