鷹嘴豆好吃嗎

鷹嘴豆是我們生活中一種並不常見的豆類食品，我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些，但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的，而且豆類食品的營養價值也很高，那小編就帶大家來了解一下鷹嘴豆好吃嗎。

一、鷹嘴豆好吃嗎

鷹嘴豆和板栗的味道相似，非常香糯。

二、鷹嘴豆介紹

鷹嘴豆是一種很特別的稀有資源，它屬於營養價值極高的豆類植物。含有多種植物蛋白和氨基酸、維生素、粗纖維以及鈣、鎂、鐵等元素。

其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。

它廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，非常適合糖尿病、高血壓和腎虛體弱者，同時是旅遊休閒、饋贈親友的最佳補品。

三、營養成分

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。

其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

每百克蛋白質含穀氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。

四、主要作用

鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益於人身體健康的營養元素。

且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。

現在已有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成色拉。

除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。

我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

五、功效

具有潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。

國外對鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴 重營養不良疾病。

鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫藥上可以醫治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便祕、痢疾、 消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中的膽固醇含量。

以上內容就是對鷹嘴豆好吃嗎這個問題的回答，其實鷹嘴豆的功效是非常好的，它對我們人體有着其他豆類沒有的功效，比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用，那大家平時沒事完全可以多吃一些鷹嘴豆來補充我們人體的營養。