湘味肉醬外婆菜怎麼做-湘味肉醬外婆菜的做法

“我們吃喝一輩子，還是懷念小時候的美食。一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。在某種程度上是“吃”一種情緒，一種感受，給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境，嚮往簡約純樸的美食，選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。
記憶中只剩下外婆的竹椅，蒲扇，她的白髮，還有揮之不去的外婆菜的味道！獻上這道具有濃郁鄉野氣息的湘西菜，同樣勉懷我親愛的外婆，祝願在天堂生活的我的親人們永遠開心幸福！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湘味肉醬外婆菜的做法步驟

• 1、各類壇菜洗淨切碎（也可以買包裝好了的外婆菜）外婆菜（這個其實沒有規定，幹蘿蔔，罈子菜，榨菜，酸菜，筍丁，幹豆角，都可以

• 2、把五花肉肥瘦分開，分別剁成末。姜、蒜。紅幹辣椒切碎

• 3、為了豐富口感我加了一點榨菜，用的是烏江低鹽榨菜，切成碎丁

• 4、將肥肉放在鍋中煸出油！

• 5、等肥肉呈金黃色，出了大量油後，加入瘦肉末煸炒，加入薑末，一點料酒去腥！煸幹一點

• 6、加入紅幹辣椒、豆豉炒香

• 7、倒入外婆菜、榨菜丁翻炒

• 8、炒得菜水份幹，出現油亮的顏色，加入醬油、蒜末、青蒜葉（如果您用的菜是無鹽味的可以加點鹽）！

• 9、出鍋，可以加點香油！

小竅門

薑末是炒肉的時候放
蒜末要在出鍋前放才會香
水份炒幹一點會更加香脆
外婆菜是各類雜乾菜，幹蘿蔔，罈子菜，榨菜，酸菜，筍丁，幹豆角，都可以