蛋黃焗老黃瓜怎麼做-蛋黃焗老黃瓜的做法

“很多朋友沒吃過老黃瓜，以為不能吃，其實老黃瓜是可以吃的，不過皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮湯也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黃瓜富含的是細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度。而它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助於減肥。老黃瓜中富含的礦物質也可以補充人體日常所需，所含豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃焗老黃瓜的做法步驟

• 1、還是之前那根2斤多重的老黃瓜，一半用來涼拌，一半用來熱炒，老黃瓜去皮去瓤洗淨。

• 2、老黃瓜先切長條，再切成段。

• 3、撒些鹽醃製10分鐘左右，攥掉多餘的水分，用廚房紙擦乾水分。

• 4、鹹蛋黃碾碎備用。

• 5、鍋中加入適量的油，加入鹹蛋黃和半勺白糖，炒至起油沫兒。

• 6、下入老黃瓜段兒翻炒，減小火翻炒。

• 7、小火慢慢翻炒至蛋黃裹均勻老黃瓜段兒即可。

• 8、出鍋裝盤。