蛋黃焗涼粉的做法 人間至味是清歡——蛋黃焗涼粉 蛋黃焗涼粉怎麼做

“讀了汪曾祺老先生的《端午的鴨蛋》
“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”
然後就被鹹鴨蛋俘獲了。
感覺不管有什麼食材，只要加了鹹鴨蛋，
就好像給鍍了金。
那份鹹香也因為食材的不同，別有一番滋味。
今天要介紹的這道菜，便也是鑲了金邊的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 焗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃焗涼粉的做法步驟

• 1、將鴨蛋黃用勺子搗碎備用；

• 2、青紅椒切成小丁備用；

• 3、熱鍋下油，加入搗碎的鴨蛋黃翻炒至冒泡，加入褐藻膳食纖維凍繼續翻炒均勻；

• 4、依個人口味加少許鹽，撒上青紅椒丁即可裝盤。

小竅門

鴨蛋黃的沙糯鹹鮮與海藻金花褐藻膳食纖維凍的Q彈爽滑完美組合，鴨蛋黃包裹了褐藻膳食纖維凍的食材味道，褐藻膳食纖維凍昇華了鴨蛋黃的整體口感。鹹而不膩，鮮而不豔。