鹹肉蒸蟹怎麼做-鹹肉蒸蟹的做法

“滿手膏腴，滿嘴蟹黃，吃一季，想一年。。。又到吃螃蟹的時候了。。。借陽澄湖大閘蟹的廣告語一用(我買的不是陽澄湖的，是太湖蟹），中秋臨近，肥美的大閘蟹也正當時，最近跟蟹槓上了，每年都要在這個季節過把蟹癮的我，今年也不列外哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉蒸蟹的做法步驟

• 1、材料準備，鹹肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上，大閘蟹從腹部對半切開；

• 2、盤中放生薑數片，如圖擺盤，水開後上鍋蒸大概25分鐘至熟；

• 3、蒸熟後，倒出盤中湯汁，加少許香油及水澱粉勾芡；

• 4、淋汁在鹹肉上即可。

小竅門

1、鹹肉如何去鹹，正確的做法是，將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣，運用從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，鹹味很快地向外釋出。
2、切蟹時不要從高處下刀，正確方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切開蟹，切開後不要馬上拿蟹，這樣蟹腿就會因為掙脱而容易掉落，切好後稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。