椒油藕片的做法 爽口小涼菜------【椒油藕片】 椒油藕片怎麼做

“很喜歡吃藕，不管是煨湯，還是涼拌，炸藕夾，所有和藕有關的美食，我都愛吃，但是最爽口的吃法就是涼拌了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油藕片的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、蓮藕洗淨去去皮切成片，再從中間切斷成半圓形片；

• 3、大蒜去皮切碎，紅尖椒洗淨去蒂去籽，斜切絲，準備好花椒；

• 4、大蒜去皮切碎，紅尖椒洗淨去蒂去籽，斜切絲，準備好花椒；

• 5、藕片洗去多餘澱粉，放水中浸泡；

• 6、鍋中水燒開，放入藕片焯水至斷生；

• 7、鍋中水燒開，放入藕片焯水至斷生；

• 8、迅速撈出過兩遍冷水，放入涼開水中浸泡2分鐘；

• 9、藕片控幹水分，放入少許鹽；

• 10、胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；

• 11、放入蒜末；

• 12、放入蒜末；

• 13、放入紅椒絲；

• 14、炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火至花椒出香味後關火；

• 15、炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火至花椒出香味後關火；

• 16、把鍋中的熱油澆在蒜末、紅椒絲和調料上（老家俗稱激花椒油）；

• 17、拌勻後裝盤即可食用！

小竅門

1.蓮藕切片一定要泡水中以免氧化發黑；

2.焯水後的藕片要快速過涼水，那樣口感才會脆爽。