美味私房茄子怎麼做-美味私房茄子的做法
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“從小到大菜菜屋印象中最深刻的關於蔬菜的定義就是:土豆、黃瓜、白菜、青菜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒、空心菜、四季豆、豇豆......因為這些菜全都是自家種的,自產自銷。尤其是夏季,滿院子掛滿了新鮮的瓜果根本吃不了,索性就和小夥伴偷偷摘下來玩辦家家的遊戲。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
還記得那個時候,菜籽是媽媽每年自己留下來,等着來年再播種。不知道什麼是農藥,只知道剛剛採摘的帶着花的黃瓜在衣服上蹭蹭,用手抹去刺就往嘴裏送;不知道什麼是化肥殘留物,摘下來的茄子用水簡單沖洗就能做出一盤美味的菜。
而現在的食物少了自然的光合作用,少了土地的滋養,少了食物的攫氣(就是食物的熱氣)自然沒有小時候的美味了。返璞歸真竟成為我們奢侈的嚮往。
無論食物怎麼變化,菜菜屋依舊在追求美味的路上。今天的這一盤私房茄子,不僅能品嚐茄子的美味,還能感受調味汁的複合香味。也算得上菜菜的私房手作茄子啦,喜歡茄子的小夥伴們千萬不能錯過哦。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味私房茄子的做法步驟
2、將茄子用清水洗淨,然後去掉蒂和尾巴
3、用刀將茄子順刀切成0.5釐米厚的大長片叨叨叨:考驗刀工的時候到了,記得不能太厚也不能太薄哦
4、將香菜切成段
5、大蒜拍碎
6、鍋內倒油燒熱至8成時,將茄子下入鍋中炸6-8秒叨叨叨:高温足以讓茄子成熟,不用擔心茄子不熟,此時轉為中火,茄子不能炸太長時間,以免表面焦糊
7、將油炸的茄子瀝出多餘的油叨叨叨:茄子比較吸油,所以油炸後的茄子最好控一下油,減少油膩感
8、將控油後的茄子放入碗中放涼待用
9、鍋內倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香
10、然後倒入陳醋、醬油、白糖調味
11、用大火燒沸
12、然後將燒沸的調味汁淋在炸好的茄子上浸泡1個小時叨叨叨:此步驟不可省略,充分浸泡的茄子吃起來才更加有滋有味
13、將浸泡入味的茄子取出捲成卷裝盤
14、一盤多姿多味的茄子就做好了
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