#私家廚房#涼拌茄子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大茄子 ：1條

輔料

青辣椒 ：1條
生抽 ：適量
白砂糖 ：適量
魚露 ：1/2大勺
花椒 ：20粒
辣椒油 ：1/2大勺
紅辣椒 ：1條
葱 ：1棵
鎮江香醋 ：1大勺
芝麻油 ：1/2大勺

具體步驟

1.把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裏，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；

2.在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、葱切成絲；

3.時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裏面發軟和滲出水來，一般來説都熟了；

4.用夾子把茄子放入大碗裏；

5.等茄子放晾後，用手把茄子撕成較細的條狀；

6.開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝着茄子的碗裏；

7.倒入剛才切好的辣椒絲和葱絲，加入調料；

8.將碗裏的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。

烹飪技巧

一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；二、調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。