徽菜薑母鴨的做法 【徽菜】---薑母鴨 徽菜薑母鴨怎麼做
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“薑母鴨是徽菜中的傳統菜式,也是一道藥膳滋補湯羹。
鴨肉鮮嫩多汁,湯汁鮮美,帶着米酒淡淡的甜香。
老薑去腥熱身的藥膳功效讓它受到大眾的喜愛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
徽菜薑母鴨的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、鴨肉入開水中焯燙備用。
3、炒鍋倒入香油放入薑片炸香。
4、倒入剁小塊的鴨肉翻炒。
5、炒至表皮微焦黃。
6、把鴨肉和薑片全部放入燉鍋中,加入1200毫升的水。
7、大火煮開後撇去上面的浮沫,改小火燉煮25分鐘。
8、然後倒入米酒。
9、加鹽,和糖調味繼續燉煮15分鐘。
10、鴨肉已熟爛關火。
小竅門
鴨肉要焯燙除去血水,再炒至水分焦乾表皮微黃。
薑片也要炸香。
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