五味薑母鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅面番鴨 ：1/2只
老薑 ：200g
芝麻油 ：100g
豬骨湯 ：1000ml
廣東米酒 ：100ml
冰糖 ：20g
醬油 ：80ml
八角 ：3枚
桂皮 ：1片
草果 ：1枚
香葉 ：2片
花椒 ：1茶匙（5g）
當歸 ：5g
熟地 ：5g
川芎 ：5g
黨蔘 ：1根
枸杞子 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1茶匙（5g）
粉絲 ：2小把
幹腐竹 ：100g
豌豆苗 ：100g
油菜 ：150g

輔料

具體步驟

1. 將紅面番鴨讓店家代為宰殺乾淨，對半剖開後，再帶骨剁成3cm大小的小塊。

2. 老薑洗淨，整塊切成長長的薄片。粉絲放入冷水中泡軟。幹腐竹用温水浸泡至完全發起，再切成5cm長的小段。

3. 將芝麻油倒入炒鍋中，用中火燒熱至七成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰）時，將鴨肉塊和薑片放入，用中火慢慢翻炒約10分鐘，至鴨肉水分漸幹，顏色變深。

4. 在炒鍋中加入當歸、熟地、川芎、枸杞子和黨蔘，繼續用中火炒制5分鐘，再倒入豬骨湯、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、醬油、廣東米酒、鹽和冰糖。

5. 用大火將炒鍋中的豬骨湯燒沸後，再加蓋用小火慢慢燉煮約90分鐘，至鴨肉熟爛。

6. 最後一家人將薑母鴨吃淨後，還可將粉絲、泡發腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底湯涮食。