媽媽牌薑母鴨（超簡單如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

媽媽牌薑母鴨一道福建的特色菜餚，在很多地方都受歡迎，做法簡單方便，營養價值高，鴨子滋補效果好，對人體有很多好處，姜也有好多營養成分，兩者一起做的菜補氣補血功能很好，適合一年四季食用，特別是秋冬季節食用效果更好，鴨肉鮮香軟嫩，姜風味獨特！

主料

老薑 ：大量
光鴨 ：一隻

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：根據喜好
冰糖 ：根據喜好

具體步驟

1.準備好光鴨和很多姜，全部洗乾淨。

2.按照你們印象中鴨肉的樣子，把一整隻鴨切好。（摸到鴨的關節再切下去，不然很費力，骨頭也會碎！）

3.把鴨塊放進沸水裏焯一下，飛掉髒東西。

4.把姜削皮切成片。拿其中一半姜放進熱油裏，爆炒至焦香。

5.把瀝乾水的鴨塊放進炒鍋一起翻炒一會，然後加入鹽，繼續炒。等鴨肉稍微變色後加醬油、料酒和冰糖，等冰糖融化後就可以熄火了。

6.在高壓鍋的底部鋪上剛才剩下的另一半薑片，然後把炒鍋裏的東西全部倒進高壓鍋。

7.汁水要沒到鴨肉的2/3，如果剛才的汁不夠，就再加一些醬油、料酒和水。開火燒開後試味道，要稍淡一點，煮好後才會剛剛好。蓋好高壓鍋蓋子後開大火，等鍋裏空氣排完後（即發出聲響），開中火煮25分鐘左右就好了。

8.出鍋後，準備一碗白米飯，就可以享受美味啦～

烹飪技巧

1.薑母鴨當然要有很多姜！很多是多少？不怕姜的，就算放個一斤也不怕，味道濃郁～家有小朋友/不那麼喜歡姜的，那就少一些，但是還是要有明顯姜味才行！2.用老薑比用水姜更有味道！3.因為我們家貪甜，所以我加的糖很多，如果不那麼喜歡甜的，可以酌量減少甚至不加。4.調味請根據喜好自己把握～我也沒有量，隨心所欲地加！