漢方薑母鴨的做法 滋而不膩，温而不燥---漢方薑母鴨 漢方薑母鴨怎麼做

“據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨蔘、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，温而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因，適合於秋季和冬季食用。
現在正值冬季，給家人燉一鍋這樣滋補的靚湯，不僅禦寒還補身體，一舉兩得的美食，你不想試試嗎。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

漢方薑母鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨切塊。

• 2、準備好需要的中藥配料。

• 3、鴨子焯水備用。

• 4、準備好薑片。

• 5、鍋裏倒入芝麻油，入薑片翻炒出香味。

• 6、倒入鴨肉，翻炒鴨肉成金黃色。

• 7、放少許冰糖，倒入米酒，再倒入適量的開水。

• 8、放入準備好的中藥料。

• 9、移至砂鍋中燉煮2小時，至鴨肉軟爛即可。

小竅門

原料：老鴨1只
配料：熟地10g當歸6g枸杞子10g黨蔘10g炙黃芪10g桂皮3g老薑8片芝麻油適量冰糖適量米酒適量
調味：鹽
1、我今天用的鴨子比較小，所以用了一隻，如果鴨子比較大，用半隻搭配給出的配料即可。
2、鴨子在炒之前，先用水焯過，不僅可以更好去腥，也使燉出來的湯更清亮乾淨。
3、我燉湯一般是不加鹽的，如果要加，在肉快燉熟的時候再加入，因為鹽會加速肉中蛋白質凝固，不利於肉類燉爛，而且溶於湯中的蛋白質又極易沉澱，使湯味受到影響。
4、燉制過程中放少許冰糖，不僅可以中和中藥的藥味，還可以為湯加入一絲絲甘甜的味道。
5、這道湯偏補，對於血脂高血壓高的人不適合。