水煮豆花魚怎麼做-水煮豆花魚的做法

“我是一個酷愛辣味的南方人，於是川味水煮也自然成了我的摯愛。水煮魚是我的大愛，但有時候即使在飯店，也會遇到用魚腥味過重而破壞口感的時候。於是我自己改良了一個，感覺還不錯。。。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮豆花魚的做法步驟

• 1、我買魚的時候小販已經替我把魚殺好洗盡骨肉分離。只需把魚切片便可。
• 2、葱花、香菜和蒜切末，幹辣椒切段備用。
• 3、把魚肉放進容器，拿出好人家水煮魚調料包的粉包倒入大約20g,加入1勺料酒，1勺半醬油，幾片姜，1個蛋清，1/2醋，1勺花生油，抓勻醃製20分鐘。
• 4、起油鍋，放入好人家醬料包爆香，倒入清水2碗，再把豆漿倒入。待湯燒開劃入魚片，再待湯燒開，魚肉變為白色即可盛入碗中。
• 5、把豆花或者內脂豆腐鋪在魚肉表面，撒上葱末香菜。再起油鍋，先放花椒，再放入幹辣椒段跟蒜末爆香，把熱油澆魚上即可。

小竅門

豆漿可盡數將魚的腥味去掉並保持其肉質鮮滑。好人家水煮配料更是一等一的好。家裏做水煮也可風味十足。